crème pâtissière

Ingrédients pour une galette :
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d'œuf
1 peu d'eau
Pour la crème d'amande
65g de beurre mou
85g de sucre glace
100g d'amande en poudre
5g de farine de maïs
1 c à c de rhum
1 œuf
160g de crème pâtissière 
Pour la crème pâtissière
125g de lait entier
10g de farine de maïs
30g de sucre
1 jaune d'œuf
12,5g de beurre mou
1 gousse de vanille

Préparation: 10 min 
Cuisson: 10 min 
Repos: 2 h

Ingrédients :
½ litre de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre 
1 bâton de vanille fendu 
60 g de farine T55 
1 pincée de sel.
1 casserole 
1 récipient

Préparation : 25 min
Ingrédients pour 6 personnes : 
1 pâte feuilletée prête à l'emploi 
1 boîte 4/4 d'abricots aux sirops 
25 cl de crème pâtissière 
1 cuillère à soupe de rhum 
4 cuillères à soupe d'amandes en poudre 
Un peu de marmelade d'abricots (facultatif)

Ingrédients pour la pâte:
100 g de lait tiède
3 œufs
100 g de beurre mou
400 g de farine T55
1 sachet de levure de boulanger sèche
1 c a c de sel
45 g de sucre en poudre

Pour la crème pâtissière:
75 g de sucre
3 jaunes d’œufs
½ litre de lait entier
½ gousse de vanille
½ bouchon de rhum 
40 g de maïzena

Pour les raisins:
100 g de raisins secs macérés dans du rhum + eau chaude 
Pour la dorure :
1 jaune + 3 c a s de lait 

Préparation :1 heure 
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 Personnes:
1-Pour la crème pâtissière au chocolat : 
50 cl de lait entier 
6 jaunes d'œufs 
100 g de sucre en poudre 
50 g de farine de type 45 
120 g de chocolat noir à pâtisser finement râpé

2-Pour la pâte à choux : 
12 cl d'eau 
2 g de sel 
50 g de beurre coupé en morceaux 
75 g de farine de type 45 
2 œufs entiers + 1 jaune pour la dorure 
1 c. à soupe de sucre en poudre pour la dorure

3-Pour le glaçage au chocolat : 
100 g de chocolat noir à pâtisser 
80 g de sucre glace 
40 g de beurre 
3 c. à soupe d'eau 

Ingrédients :
1-pour la génoise :
4 œufs
140 gr de sucre en poudre
120 gr de farine
40 gr de beurre

2- Pour le sirop:
25 cl d’eau
180 à 200 gr de sucre
1 gousse de vanille

3- Pour la crème:
25 cl de lait demi écrémé
2 œufs
30 gr de farine
50 gr de sucre
50 gr de beurre
15 cl de crème entière liquide
2 feuilles de gélatine
500gr de fraises mûres mais fermes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
1-Pour la pâte :
500 g de pâte feuilletée

2-Pour la crème pâtissière :
1 œuf
1/4 de litre de lait
50 g de sucre
35 g de farine
1 sachet de sucre vanillé

3-Pour le glaçage :
600 g sucre glace
1carreau de chocolat
20 cl d'eau
arôme vanille (café / chocolat )

Ingrédients pour les choux pour 25 choux environ :
75 ml de lait
75 ml d'eau
60g de beurre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
85g de farine
3 œufs
1 peu d'huile végétale neutre
Ingrédients pour la crème pâtissière au chocolat :
1/4l de lait
1 sachet de sucre vanillé
2 jaunes d'œufs
50g de sucre
20g de farine
80g de chocolat noir pâtissier
Ingrédient pour le glaçage :
50g de chocolat noir pâtissier
40g de sucre glace
20g de beurre
1 c. à soupe d'eau