Crevettes

Cette vinaigrette est vraiment délicieuse. Idéal également avec la viande blanche, ou du poissons blanc cuit à la vapeau.

Préparation : 25 min 
Cuisson: 1 min

Ingredients pour  4 personnes 
500 g de crevettes roses
2 pamplemousses roses
2 avocats
1 cuil. à de pois (ou 1 poignée de roquette)
 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 
 1 cuil. à café de sucre 
 soupe de Campari (rayon apéritifs) 
 3 gouttes de Tabasco
sel, poivre

C'est léger et rafraîchissant, et ce sera certainement votre nouvelle salade d'été préférée !
 Préparation: 5minutes
 Cuisson :20 minutes  
Ingrédients
Pour les crevettes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
455 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
¼ cuillère à café de sel
⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Pour la salade
 Salade verte
1 avocat, tranché ou coupé en dés
1 pamplemousse  rose pelé et coupé en tranches  
Pour la vinaigrette
1 gousse d'ail, finement hachée
1 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de moutarde de Dijon, facultatif
½ cuillère à café de zeste de citron
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

 Jumbalaya, spécialité culinaire  de la Nouvelle-Orléans emblématique de la louisiane .
Si vous n'aimez pas les plats épicés, vous pouvez omettre le poivre de Cayenne et utiliser un autre type de saucisse fumée.

Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes 

Ingrédients  pour 6 personnes
1 c a s huile d'olive
360 g de riz blanc à grain long
500 g  de grosses crevettes, pelées et déveinées
3 blancs de poulet 
1 saucisse fumées, tranchés en rondelles  
1 oignon jaune moyen
1/4 oignons verts hachés
4 gousses d'ail, émincé
2 tasses poivrons moyens, épépiné et haché ( de préférence 1 rouge et 1 jaune ou vert)
1 branche de céleri haché
60 cl de bouillon de poulet faible en sodium
1 boite de tomates concassés 
1/2 c  à thé de paprika
1 c a s  de persil plat haché + persil sec
1 c à thé d' origan séché
1/2 c à thé de poivre de Cayenne, plus ou moins au goût .
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1/2 tasses gombo frais (facultatif)

Ingrédients pour une entrée( 2 personnes )
100 g de queues de langoustines 
50 g de crevettes décortiquées (ou 6 gambas )
2 gousses d’ail 
20g de beurre
Sauce:
6 c à s de mayonnaise
Quelques gouttes de Tabasco au gout 
3 c à s de sauce chili (ou ketchup)
1 c à s de crème fraiche
1 c à s de Whisky (facultatif)
Salade:
Radicchio, chicorée pain de sucre, roquette, betterave, carotte, chou blanc 
1 Pamplemousses roses (facultatif)
Deco 1 petite tomate couper en deux (du jardin pour moi)

 Ingredients pour 4 personnes
4 œufs
10 grosses crevettes (décortiquées et déveinées)
4 bâtonnets de crabe  (en tranches)
4 champignons  shiitakés 
2 c à s de sauce soja
saké  pour l'assaisonnement
2 -1/2 tasses d'eau
1 sachet dashi poudre
pincée de sel
coriandre

Ingrédients pour 4 personnes:
300 g noix de Saint-Jacques 
250 crevettes décortiquées  
130 g beurre 
100 g de farine 
1/2 litre de lait
100 g de gruyère râpé
1/3 c à c curry
3 échalotes finement tranchée sur la longueur
2 gousses d'ail, hachées
Ciboulette
sel/poivre du moulin

Préparation : 15 min 
Cuisson : 23 min 

Ingrédients pour 4 personnes : 
300 crevettes cuites 
400 g de potiron d'environ 
2 oignons 
2 gousses d'ail 
1 petit piment rouge 
2 c à c de gingembre en poudre 
quelques brins de coriandre 
40 cl de lait de coco 
1 tablette de bouillon de volaille 
1 c à s de pâte de curry rouge
2 cuillères à soupe d'huile 
125 g de cheveux d'ange (pâtes de riz très fines) ...
Poivre du Sichuan
sel

Ingrédients pour 4 vol-au-vent:
4 feuilletés ou faits maison 
Lait ou jaune d'oeuf (dorure)
200 g de crevettes
25 g de beurre 
25 g farine
pastis
Un trait de vin blanc
échalote
1 c à s de concentré de tomate
1filet de jus de citron
10 g Champignons
2 petits blancs de poireaux

Ce plat peut se déguster en antipasti

Ingredients pour 4 personnes : 
1 kg de crevettes roses décortiquées
1 bouquet de persil ciselé
3 échalotes
400g poivrons rouges 
3 gousse d'ail écrasées
1/2 verre de cognac 
3 c à s d'huile d’olive de grande qualité
1 citron
sel et poivre

Ingrédients : 
Croustille de maïs
Crevettes cuites (décortiquées) 
1 tasse râpé cheddar
½ piments verts hachés 
½ d’oignon vert (coupé) 
Des olives noires (égouttés et tranchés) 
½ tasse de mayonnaise
1 c à s Old El Paso assaisonnement à tacos

Ingrédients pour : 4 personnes :
250 g de crevettes cuites
2 carottes en julienne
1 oignons verts coupé finement 
1 gousse d’ail hachée finement 
100 g de germes de soja 
180 g de vermicelles 
20 g de champignons noirs 
1 c a s de sauce aux huîtres
2 c à s de sauce de soja 
½ bouillons de volailles dégraissées
Feuilles de coriandre fraîche
10 ml de gingembre frais râpé
1 petit piment fort, haché finement
5 cm de tige de citronnelle, coupé finement
Quelques pois mange-tout
Poivre noir du moulin

Préparation : 20 min

Ingrédients :
20 crevettes décortiquées
½ tasse de morceaux d'ananas (ou 2 mangues) 
2 avocats dénoyautées et coupées en petits morceaux 
¼ tasse de coriandre hachée grossièrement
2 c à s d'huile d'olive
2 c à s hachée de piment jalapeño 
2 c à s de dés de poivron rouge 
¾ tasse de jus de citron frais
Sel au goût 

Ingrédients :
1 tasse de sauce teriyaki épaisse
1 c à s de gingembre frais, haché
1 c à s de sucre
1 pincée de sel 
3 gousses d'ail, hachées
2 oignons verts tranchés
Jus de ½ citron
1 ananas frais
20 crevettes
1 bacon, paquet coupé en deux (ou chorizo)
Poivre 
Sel 

Ingrédients pour 4 personnes
500g crevettes moyennes, décortiquées (Remplacer les crevettes par des moules)
2 c à s huile extra-vierge d'olive 
1 petit oignon haché finement 
3 gousses d'ail, hachées 
4 filets d'anchois en boîte, hachés finement 
1 c à c piment rouge hachés séché (ou 1 pointe de couteau de piment en poudre)
1/3 tasse d’olives, dénoyautées, hachées grossièrement 
2 c à c de câpres, rincé et hachées 
Persil frais haché pour la garniture 
10 olives noires Kalamata dénoyautées et hachées
2 tasses tomates pignon 
1/2 tasse de vin blanc sec 
Sel
400 g de spaghetti
Fromage parmesan pour les pasta (facultatif)

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de crevettes fraîches
10 cl d'huile d'olive
4gousse d'ail pressée au presse ail ou hachée menu
1 c à c de piment doux
le jus d'un citron
2 c à s de persil haché
sel, poivre

Ingrédients :
200g Queues d'écrevisses 
4 oignons, finement haché
½ laitue iceberg haché
2 têtes de chicorée rouge, haché
300g de crevettes cuites 
Ingrédients pour la sauce :
2 c à s de mayonnaise
1 c à s de ketchup
2 c à c de cognac (facultatif)
Sauce worcestershire
Le jus d’un citron
Sel
Poivre noir du moulin
Tabasco, à volonté 

Préparation: 20 minutes 
Marinade 1 heure 
Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 
2 c a s de jus Mangue
24 crevettes, nettoyées 
1 piment haché finement 
2 c d'huile d'olive 
2 c à s de miel 
2 mangues, pelées et coupées en cubes

Pour la Sauce 
1 c à s de sucre brun 
du vinaigre de vin blanc 
2 c à s de sauce de soja 
2 c à s de jus de mangue 
2 gousses d'ail écrasées 
2 c à cde gingembre frais râpé racine 
½ piment rouge, épépiné et haché finement
Sel
Poivre noir moulu 
Brochettes en bois 

Ingrédients :
Pain italien, tranché en diagonale en morceaux
l'ail 
Fines herbes 
Ricotta ou Boursin
Crevettes cuites, coupées en deux sur la longueur
Saumon fumé
oignon rouge, tranché très finement
câpres
ciboulette
sel de mer
poivre du moulin

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de riz pour risotto
400 g de crevettes décortiquées
Persil au goût
Sel au goût
1 cuillère à café de curry
1 sachet de safran
1 petit oignon
2 c  à s  d'olive extra vierge

Ingrédients pour 4 personnes 
8 noix de Saint -Jacques
12 crevettes
1 oignon
300 ml de crème de coco
1 gousse d'ail
1/2 zestes de citron vert
Curry, poivre de Madagascar, piment d'Espelette
1/2 botte de persil ou coriandre 

Ingrédients :
60 ml de jus de citron
1,1/2 c a c de zeste de citron râpé
2 c a s d'huile
1 c a s de moutarde Dijon 
1 c a c de miel liquide
2 gousses d'ail hachées
500 g de crevettes
5 feuilles de basilic en julienne

Préparation : 50minutes 
Cuisson : 45minutes 

Ingrédients pour 4 personnes : 
2 verres ras de riz rond (la mesure est de 1 verre de riz pour 3 verres d’eau)
2 gousses d'ail dégermé
Quelques pistils de safran + en poudre(Pour obtenir la couleur jaune du riz)
Sel et poivre du moulin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons coupés en morceaux
500 g de viande de lapin coupée en morceaux
500 g de cuisses et hauts de cuisses de poulet
150 g de petites crevettes décortiquées
1 tomate concassée
150g de haricots verts plats
100 g de garrofos (facultatif) (gros haricots blancs et plats) trempés pendant une demi-journée dans de l’eau froide 
6 verres ras d’eau
Mélange d’épices pour Paëlla 
2 cuillères à café de paprika fumé
1 citron coupé en 4

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Pour 2 personnes : 
150 g de riz pour risotto 
2 c à s d'huile d'olive
1 oignon finement haché 
1 dl de vin blanc 
8 asperges vertes 
4dl de bouillon de légumes chaud 
1 noix de beurre 
5 c à s de parmesan fraîchement râpé 
10 crevettes 
50 g de Petit pois (facultatif)
Sel 
Poivre

Préparation : 20 min 
Cuisson : 2 min

Ingrédients pour 30 raviolis :
1 paquet de pâte de raviolis frais (ou surgelés) 
500 g de crevettes grises surgelées sans tête (environ 5 cm) 
2 champignons parfumés (à réhydrater dans de l'eau chaude) 
2 à 3 échalotes violettes 
1 c. à café de sauce soja (siaw) 
1 c. à café de nuoc mam 
poivre 

Préparation :20 min
Cuisson :5 min
Temps de repos :2 jours

Ingrédients pour 4 Personnes :
200 g de crevettes
200 g de farine de pommes de terre (Tipiak)
Sel, poivre
Eau

Préparation 40 Minutes
Cuisson 20 Minutes

Ingrédients pour 4 Personnes:
Pour la Dorure:
1 jaune d'œuf
2 c à c d'eau
Pour la Garniture:
25 g de beurre
25 g de Farine Fluide
20 cl de crème 
Du sel
Du poivre
400 g de moules
150 g de crevettes roses
50 g de St-jacques
1 c à c de curry
Pour les Vol- au- Vent:
2 Pâtes Feuilletées Fraîches 

Une fois n'est pas coutume je vais vous donner la quantité pour une trentaine de gyozas.

Ingrédients :
30 feuilles de Gyoza rondes (c'est mieux pour le pliage)
300 g de poulet
200 g de crevettes décortiquées crues ou cuites
40 g de Chou Chinois
2 oignons verts
2 c/c de gingembre frais râpé
1 œuf légèrement battu
2 c/c de sauce kikkoman
1 c/c de sauce Mirin
1 c/c de Saké
2 c/s d'huile végétale
Ingrédients pour la sauce :
3 c/s de sauce Soja
3 c/s de vinaigre de riz
1/2 c/c d'huile de Sésame
1/2 c/c de sucre semoule (ou sucre de canne liquide)
Un peu de piment à l'appréciation (facultatif)​

​

Préparation : 45mn
Cuisson : 30mn

Ingrédients pour 4 personnes
Pour le riz vinaigré :
150 g de riz rond
250 ml d'eau froide
3 c. à soupe de vinaigre de riz blanc
2 c. à café de sucre semoule
1/2 c. à café de sel fin
Ingrédients pour les california rolls :
4 demi-feuilles d'algue nori de 9 cm par 20
16 grosses crevettes cuites
1 petit avocat
Ingrédients pour la crème d'œuf au saumon fumé :
1 œuf
1 c. à café de sauce soja (Kikkoman)
2 c. à soupe de lait
1/4 c. à café de sucre semoule
25 g de saumon fumé ou de thon
Accompagner de gingembre et de Wasabi

Ingrédients pour 4 personnes:
12 crevettes décortiquées avec la queue
200g de champignons Shiitake 
8dl de bouillons de légumes
2 tiges de citronnelles (magasins asiatiques)
1 racine de galanga 2cm env (magasins asiatiques)
4 c à s de jus de citron vert
3 c à s de sauce de poisson 
3 feuilles de Combava (magasins asiatiques)
Piments thaïs (facultatif)
Coriandre fraiche pour décoration

Ingrédients pour 6 personnes
6 oeufs durs
1 avocat bien mur
24 crevettes cuites décongelées  
1 c a c mayonnaise allégée
ciboulette ou persil  
sel
poivre
le jus de 1 citron  

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 paquet de pâte à raviolis (won ton)
100 g de crevettes décortiquées
1/2 cube de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de maïzena
1 œuf
1 cuillère à soupe d'huile de sésame
1 cuillère à soupe de nuoc man
1 cuillère à soupe de coriandre
1 cuillère à soupe d'ail
2 tiges de ciboule thaïe
1 cuillère à soupe d'échalotes frites
huile de friture 

Ingrédients pour 4 personnes :
1 - Pour faire votre Sauce Hoisin maison 
4 c. à table de sauce soya
2 c. à table de beurre d'arachide
1 c. à table de mélasse 
2 c. à thé de vinaigre de riz
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à thé d'huile de sésame 
1 c. à thé de sauce aux piments rouges (Sambal Oelek) 
1/8 c. à thé de poivre noir

2- Pour la Sauce thaïe:
1/2 c a c sauce Hoisin 
1/2 c a c d’huile piment hot and spicy 
2 c a s ketchup
3/4 c a c vinaigre de riz
1/2 c a c d’huile de sésame
1/2 c a c poudre d’ail
1/2 c a c poudre d'oignon
1/2 c a c ail ciselé frais
1/2 c a c de gingembre râpé frais
25 ml de jus de citron
1/2 c a c poudre de moutarde 
2 c a s sauce soja
1 1/2 cc d’eau
1/2 cc poivre rouge concassé
1/2 c a c beurre de cacahouètes 
60ml de sauce chili doux

3- Pour le plat:
1 c a c de beurre
1 c a c d’ail finement ciselé
20 grosses crevettes décortiquées et vidées 
250g de julienne de légumes (choux chinois, carottes...)
1 c a s de coriandre fraîche ciselée
20cl de lait coco
500g de linguine cuits

Ingrédients :
500 grammes de farine de blé 
2 œufs 
3 tasses d'eau 
peu d'eau de safran 
1 tasse de lait de coco épais 

*Pour le contenu: 
1 papaye 
250 grammes de crevettes hachées 
1/2 c à c de sel 
1/2 c à c de poivre 
1/4 tasse de lait de coco épais 
3 gousses d'ail 
3 oignons rouges 
Oignons frits 
1 petit piment haché

 Préparation : 10 min 
Cuisson : 20 min 

Ingrédients pour 6 personnes : 
1 paquet de 450 g de nouilles chinoises à base de farine de blé ou vermicelles de soja selon les goûts
1 oignon 
1 paquet de crevettes décortiquées surgelées 
1 pincée de curry
1 petite boîte de tomates pelées 
1 boîte de mélange de légumes chop suey (en grandes surfaces)

Préparation : 20mn

Ingrédients pour 4 personnes:
35 g de vermicelles de riz
16 grosses crevettes roses cuites
15 radis rouges
1 petit concombre
1 avocat
8 feuilles de nori
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à café de sucre
jus de 1/2 citron