croustade
Dans Septembre 2008
Éclairs de Mont d’or et Noix
Préparation: 25 mn
Cuisson: 30 mn
Ingrédients pour 16 petits éclair :
Pour la pâte à choux:`
125 g de farine
60 g de beurre
2 g de sel
1 pincée de curry de Madras
2,5 cl de lait
4 œufs moyens
Ingrédients pour la croustade de noix:
50 g de cerneaux de noix mivés grossièrement
25 g de beurre à température ambiante
20 g de farine
Ingrédients pour la garniture:
100 g de Mont d'Or écroûté
15 cl de lait
15 cl de vin jaune
15 g de farine
15 g de beurre
quelques noix concassées
sel et poivre du moulin