curry jaune
Gang Ka-ree Gai
Le curry jaune au poulet, ou "Gang Ka-ree Gai" est délicieusement parfumé, doux et à peine pimenté. Je propose ici une recette de pâte de curry faite "maison
Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la pâte de curry jaune:
9 piments rouges séchés de 10cm
½ c à c de sel
2 c à s de gingembre frais haché menu
2 c à c de galanga frais haché menu
4 petites échalotes hachées
4 gousses d'ail hachées
4 c à s de poudre de curry
4 c à c de poudre de curcuma
Ingrédients pour le curry:
Six cuillerées à soupe de pâte de curry jaune
6 hauts de cuisse de poulet sans la peau et désossés
1 grosse pomme de terre coupée en cubes
6 aubergines thaïlandaises coupées en quatre
4 c à c de sucre roux
4 cuillerées à soupe d'huile
1 oignon
1 litre de lait de coco
1 demi-litre de crème de coco
6 c à c de sauce de poisson (ou nuoc nam)