curry vert

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
70 g de Pâte de Curry Vert 
330 ml de Lait de Coco 
1 c a s de Sauce de Poisson 
1 c a s d'huile végétale
1 c a s de sucre en poudre
250 g de blanc de poulet
70 g d'aubergines coupées en quartiers
180 ml d'eau
1 gros piment (facultatif)
Pour la déco, quelques feuilles de basilic 
Des cacahuètes concassées(facultatif)

Ingrédients pour 4 personnes 
2 c à s de beurre 
6 cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de 1 po 
1 c à s d'échalotes hachées 
1 c à s de piment jalapeno 
1 c à c de curry en poudre 
1/2 c à c de cumin moulu 
Une pincée de poivre de Cayenne 
1/2 c à c de sel kasher 
2 tasses de chou-fleur 
1 boîte de lait de coco 
De bouillon de poulet 1 tasse 
2 tasses d’ortie surgelée 
1/4 tasse de riz grillé (Spécialité de l’Asie du Sud-Est)

Ingrédients pour 4 personnes :
600 g filets de thon rouge frais 
3 c a s de pâte de curry vert (selon vos goûts)
2.5 dl de lait de coco
0.5 dl de bouillon de légumes
6 mini asperges coupées en 3
6 aubergines thaïes coupées en 4
Quelques pois mange tout coupés en 2
1 c a s de sauce de poisson
2 petits piments rouges épépinés et finement découpés
2 feuilles de combawa finement émincées
Poivre vert frais
Ingrédients pour le curry vert maison :
6 petits piments verts thaï 
3 gousses d’ail pelées et coupées en morceaux
3 échalotes, hachées finement
2 bâtons de citronnelle, partie blanche tendre
1 c à c de coriandre moulue
1 c à c de cumin en poudre
2 c à c de pâte de crevettes
5 cm de Galanga
Une poignée de feuille de coriandre
le zeste d’un combava
le jus de 2 citrons verts
2 c à s d’huile végétale