dacquoise
Entremet aux 3 chocolats
Je vous propose aujourd’hui un gâteau aux 3 chocolats réalisé par mon frére Joe pour l’anniversaire de notre amie Celine.
Ingrédients pour 6/8 personnes
Pour la dacquoise aux noisettes :
125 g de noisettes réduites en poudre
75 g de sucre glace
4 blancs d’œufs
Pour le croustillant praliné :
50 g de gavottes et 50 g de pralin
100 g de pralinoise
Pour la mousse au chocolat noir :
100 g de chocolat noir corsé
20 cl de crème liquide entière
30 g de beurre salé
Pour la mousse au chocolat au lait :
100 g de chocolat au lait pâtissier
20 cl de crème liquide entière
Pour la mousse au chocolat blanc :
100 g de chocolat blanc pâtissier
20 cl de crème liquide entière
des copeaux de chocolat pour la deco
Entremet chocolat praliné, mousse caramel et dacquoise aux noisettes
Préparation: 60 mn
Cuisson: 20 mn
Préchauffer le four à 170°
Ingrédients pour 6 personnes:
Pour la dacquoise:
30 g de sucre en poudre
3 blancs d'œufs
90 g de sucre glace
90 de noisettes en poudre
Pour la crème pralinée:
100 g de chocolat praliné lait
100 g de crème pâtissière
150 g de crème liquide entière
1,5 g feuilles de gélatine réhydratée
Pour la mousse caramel:
5 c à s de crème de Salidou
100 g de crème liquide entière
1,5 g feuille de gélatine réhydratée
Decoration: 3 noisettes caramélisées ou des éclats de nougat croustillant (Facultatif)