daurade
Dans Août 2010
Bouillabaisse comme à Marseille
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 6 personnes:
2 kg de poissons variés entiers (rascasse saint-pierre lotte daurade grondin merlan etc…)
avec des tranches de congre
2 oignons
3 gousses d'ail
3 branches de céleri
10 cl d'huile d'olive
2 poireaux
3 tomates
1 bulbe de fenouil
1 tronçon d'écorce d'orange séché
1 bouquet garni
1 dizaine de petites étrilles
1 bol de rouille
1 baguette de pain
1 pincée de safran
Sel fin de cuisine
Poivre blanc moulu
Dans Août 2005
Brochette aux Gambas et Daurade
Préparation: 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Repos : 4 heures
Ingrédients pour 4 Personnes
500 g de Filets de Daurade
3 Citrons Non Traités
3 gousses d'Ail
1 cuillère à soupe de Graines de Fenouil
10 cl d'Huile d'olive
Sel, Poivre