dessert

Préparation15 mn
Cuisson30 mn

Ingrédients  pour 6/8 personnes
250 g de ricotta
3 œufs
150 g de sucre
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
80 g de beurre (ou 80 ml d'huile de graines)
zeste râpé d'une demi-citron bio

Amateurs tenez-vous bien, c’est déliceux !

Ingrédients pour une tarte de 6 personnes 
une pâte feuilletée toute prête 
10 abricots bien murs  
20 a 30 cerises environs
100 g de frangipane
1 c a s de pâte de pistache
 2 c a s de confiture de cerises

Ingrédients :
Pour la Pâte brisée:
250 g de farine T55
125 g de beurre
5 cl d'eau froide 
40 g de sucre semoule

Pour la garniture
3 pommes pour la compote 
5 pommes pour la garniture 
2 c à s de sucre
1 pincée de cannelle 

Ingrédients pour une tarte de 28 cm pour de 8 personnes:
Pâte sucrée 
230 g de farine
140 g de beurre pommade
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
90 g de sucre  
30 g de poudre d'amande 
2 pincées de sel fin
1/2 gousse de vanille
3 tiges de rhubarbe 
6 beaus  abricots  
amandex effilées 
sucre cassonade ou roux 
Pour le lustrage de la  gelée (facultatif )

Préparation : 15 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes 

Ingrédients : 
2 oeufs
1 c à s sucre en poudre 
200 gr farine sans gluten 
1 sachet poudre à lever sans phosphate
25 gr huile de tournesol 
300 ml lait sans lactose
2 c à s fleur d'oranger 
50 ml eau 
sucre glace 

Pour un bavarois de 24 cm de diamètre
Ingrédients : 
Pour la génoise :
3 œufs
100gr de sucre
70gr de farine
20gr de poudre d’amande
Pour la mousse :
600 gr de fraises 
200 gr de sucre
8 feuilles de gélatine
5 feuilles de menthe poivrée
600 gr de crème fluide entière bien froide

Préparation : 20 min 
Attente 3 heures
Cuisson : 50 min 

Ingrédients pour une colombe sans moyenne de gluten (28 × 20 cm moule en mesurant les deux extrémités)
190 g de pain mélange B Schar 
1 cuillère à soupe de farine de raisins
30 g de pain Farmo mélange
4 g de gomme de guar (indispensable, mais aide beaucoup levante)
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
8 g de levure
120 g de lait chaud
90 g de beurre
120 g de sucre fin ou de sucre en poudre (vérifier marques autorisées sur AIC)
Zeste de 1 orange non traitée
1 pincée de sel
1 flacon d'arôme de vanille (marques autorisées sur de AIC)
60 g de oranges confites
Pour la garniture :
1 blanc d'oeuf
30 g de sucre de canne
20 g d'amandes pelées
20 g de noisettes décortiquées
10 g de farine de maïs
5 g de fécule de maïs ou de l'amidon de maïs
Sucre granulé au goût
15 amandes décortiquées

Pour une tarte de 24 cm
Ingrédients pour 8 personnes :
Pâte feuilletée maison
250 g de farine T45-T55
125 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
180 g de beurre des Charentes 
1,5 kg de cerises fraiches (hors saison un bocal de cerises dénoyautées ou congeler )
160 g de sucre blond de canne 
1 cuillère à café d'agar-agar 
farine

Préparation 15 min
Cuisson 15 min

Ingrédients 
250 g d'amandes en poudre
250 g de sucre glace
3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
500 g de melon confit
50 g d'orange confite
½ blanc d'œuf
150 g de sucre glace
Quelques feuilles de papier azyme

Les gosettes sont une autre spécialité liégeoise. 
Ce sont des sortes de chaussons, réalisés avec une pâte levée, fourrés avec des fruits cuits (cerises, aux pommes, aux abricots, aux prunes, à la rhubarbe). 

Préparation : 1 heure
Pause : 1 heure
Cuisson : 20 minutes

Pâte levée :
250 gr de farine
20 gr de levure
125 ml de lait (tiède) 
50 gr de sucre
50 gr de beurre à température ambiante
1 œuf
1 pincée de sel
beurre
cannelle
150 gr de cassonade
1 œuf
sucre impalpable
Pour fourrer:
1 bocal de cerises dénoyautée
3 à 4 c à s de confiture de cerise à mélanger ensemble
Pour dorer:
2 jaunes d'œufs

Ingrédients pour 6 personnes : 
4 œufs
120 g de sucre
120 g de farine
15 g de cacao
Graissage du moule :
30 g de beurre
30 g de farine
Huile en spray 

Ingrédients pour 6 personnes:
500g Brocciu 
5 œufs
180 g de sucre en poudre
le zeste de deux oranges ou citron bio
10 cl Marc de Savoie
beurre pour le moule

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 5 minutes 

Ingrédients pour 6 personnes : 
200 g de chocolat noir
400 g de châtaignes (marrons) en conserve ou surgelées
6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
100 g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
1 cuillère à soupe de café fort
1 pincée de zeste d'orange
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 à 30 min

Ingrédients pour 8 personnes :
4 grosses oranges non traitées
200 g de beurre ramolli
60 g de sucre 
200 g de farine
2 œufs
10 g de levure
2 oranges non traitées
20 g de sucre
2 cuillères à soupe de miel

Préparation : 5 min 
Cuisson :2 h 10 min 

Ingrédients pour 4 Personnes: 
1 L de lait 
500 g de sucre en poudre 
3 c.à soupe de cacao amer en poudre 

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min.

Ingredients  pour 6 personnes:
65 g de beurre
1 citron non traité
4 œufs
200 g de sucre
2 cl de lait
100 g de farine
100 g de Fécules 
1 sachet de levure chimique

Préparation : 10 min
Repos : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes
300 g de chocolat noir
50 g de beurre
80 g de riz soufflé
Petits œufs de pâques en sucre 

Préparation : 30mn
Cuisson : 20mn

Ingrédients 6 personnes : 
250 g de farine
6 œufs
200 g de sucre
60 g de beurre
300 g de chocolat noir
60 g de noix de coco râpée

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 10 personnes:
Pour la pâte à choux :
125 gr d'eau
125 gr de lait
80 gr de beurre
1 bonne pincée de sel 
125 gr de farine
3 à 4 œufs
Ingrédients pour la dorure :
1 œuf
1 pincée de sel
Ingrédients pour la finition :
200 gr de sucre grains 

La boule de Berlin est un beignet d'origine Austro-Allemande. Frite dans de l'huile, fourrée avant la cuisson à la marmelade, confiture. Pour le chocolat, ceux-ci sont injectés à la seringue après cuisson. Recouverte de sucre glacé après la cuisson. Les Berliner étais consommait à l'occasion de la Saint-Sylvestre et du carnaval. Cependant la vente des Berliner, dans les pâtisseries allemandes ou dans les environs comme la suisse, leur consommation ont lieu toute l'année. Mon péché mignon, ceux à la confiture de fruit rouge, depuis mon enfance puisque je suis née en suisse.

Ingrédients pour 12 beignets:
250g de farine 
30g de sucre 
1/2 verre de lait 
1/2 tasse à café d’huile 
zeste d’un citron 
1/2 sachet de briochin ( levure de boulanger Alsa )
1 œuf 
1 pincée de sel

Pour la garniture de la confiture.

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 Personnes
150 g de Chocolat au Lait
15 cl de Crème Liquide
30 g de Beurre
150 g de Framboises
2 Œufs
120 g de Sucre en Poudre
90 g de Farine de Blé
30 g de Noix de Coco râpée
1 Citron Vert 

Préparation: 40
Cuisson 45 min

Ingrédients :
3 œufs
100 g de farine
150 g de sucre en poudre
10 g de sucre cristal
2 cuillères à soupe de miel
huile

Un dessert dont raffolent les enfants

Préparation : 15mn
Cuisson : 10mn
Repos : 30mn

Ingrédients
Œuf
60 g Sucre en poudre :
1 Gousse de vanille
50 g Beurre doux
170 g Farine de blé
5 g Levure chimique
100 g Confiture de fraise( ou de votre choix )
20 g Sucre glace

Attention, cette recette est à faire la veille!
Préparation : 120 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 10 personnes :
1-Pour la génoise :
4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine

2-Pour le bavarois :
500 g de fraises
1 citron
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide fleurette
220 g de sucre

3-Pour le nappage :
1 flacon de coulis fraise 
2 feuilles de gélatine

Ce gâteau est composé d'un biscuit moelleux aux amandes et poires, d'un crémeux à la vanille et d'une douce compotée de poires, le tout entouré par une légère mousse au chocolat noir. 

Pour un cercle de 18cm de diamètre : 

Ingrédients :
À préparer la veille 
1--Biscuit amande poire 
130g d'œufs
40g de glucose
65g de sucre
40g de poudre d'amande
65g de crème liquide
70g de farine T45
4g de levure chimique
50g de beurre fondu
100g de dés poires 
Pépites de chocolat 

2-Pour la Compotée de poires à la vanille 
100g de poires Williams
2 feuilles de gélatine (4g)
200g de purée de poire
15g de sucre
1/3 de gousse de vanille

3- Pour la Crémeux vanille 
1 et 1/2 feuille de gélatine (3g)
170g de crème liquide
65g de lait
1/2 gousse de vanille
30g de jaunes d'œufs
30g de sucre

1b-Pour la Mousse au chocolat 
150g de chocolat à 60% de cacao
1 et 1/2 feuille de gélatine (3g)
105g de lait
225g de crème liquide à 35% de matière grasse

2b-Ingrédients pour la Ganache à la poire :
80g de chocolat à 55% de cacao
50g de crème liquide
30g de purée de poire

Ingrédients :
80g de farine 
40g de cacao non sucré
1/2 c à c de levure chimique
80g de beurre
150g de sucre
1 c à c de vanille
2 œufs
Pour la ganache :
20 cl de crème liquide à au moins 30% 100g de chocolat noir fondu

Un gâteau très léger composé d'une crème à l'amande et d'un clafoutis à la framboise 

Ingrédients pour 1 cercle de 18cm de diamètre
1- Dacquoise à l'amande :
60g de poudre amande
50g de sucre glace
20g de sucre
100g de blancs d’œufs

2-Pour le Clafoutis framboise vanille :
1 œuf
35g de sucre
100g de framboises
5g de maïzena
40g de crème liquide
45g de lait
1/2 gousse de vanille

3-Pour la Crème à l'amande :
20g de sucre
30g de jaune d'œuf 
190g de crème 
130g de crème
65g de pâte d'amande
4g de gélatine

4- Pour le Glaçage caramel amandes :
160g de crème de caramel (caramels-isigny)
60g de crème liquide
3g de gélatine

Facile et très rapide à préparer, la ganache au chocolat sert à garnir, biscuits, gâteaux, meringues.

Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 5 mn.

Ingrédients:
200 gr de chocolat noir
2 sachets de sucre vanillé
20 cl de crème fleurette
25 gr de beurre

Ce gâteau est assez long à préparer, préparer la brioche la veille. On peut également ajoutez des fraises dans la crème.

Préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 240 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
1- Pour la brioche :
15 g de levure de boulanger
400 g de farine
3 œufs + 1 jaune
50 g de sucre
125 g de beurre
50 g de sucre grain (facultatif)
2-Crème pâtissière :
50 cl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d’œufs
75 g de sucre
60 g de farine
3-Crème au beurre :
25 g de sucre
1 cuillère à soupe d'eau
1 jaune d’œuf
125 g de beurre

Préparation : 35 min
Cuisson : 45 min
Repos : 1 heure

Ingrédients pour 6 Personnes:
8 bananes ou 1 ananas
2 citrons verts
1 œuf entier
1 blanc d’œuf
200 g de farine fluide
1/2 sachet de levure boulanger express
2 c. à café de sucre en poudre
3 c. à soupe d'huile
huile de friture
sel
Ingredients pour le sirop :
150 g de sucre roux
2 c. à soupe de rhum brun
1 c. à soupe de cannelle en poudre