échalote
Velouté de tomates au basilic
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de tomates
2 pommes de terre moyennes
1 échalote
15 cl de crème épaisse 7%
2 cube de bouillon de légumes
1 c à s de basilic frais ciselé
Quelques feuilles de basilic entières
sel et poivre
Tartare de saumon sauvage
Préparation :40 min
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de saumon sauvage rouge
1 échalote
1 citron vert
Sel
Poivre
câpres
2 /3 c à s de sauce soja
4 c à s de sauce tabasco
1 c a s de moutarde
½ c a s de vinaigre balsamique
Quelques brins de ciboulette fraîche
Filets de Perche poele ,creme Citronné et ail
Ingrédients pour 6 personnes:
1kg de filets de perche
1 citron
6 gousses d'ail
1 échalote
Persil
50 gr de beurre
2 dl de crème liquide
Huile
Sel et poivre
Sauce à l’échalote(2 Version avec ou sans vin)
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
1 er Version avec vin :
Ingrédients pour 6 personnes :
3 grosses échalotes
20 g de beurre
1 filet d’huile
10 cl de vin rouge
1 boite de concentré de tomates
40 cl de fond de veau lié
Herbe de Provence
Sel
poivre
Vinaigrette à l’échalote
Ingrédients pour 4 personnes :
6 cornichons
1 échalote
1 piment
2 brins de thym
3 cs vinaigre de vin blanc
6 cs d’huile d’olive
sel