entrée froide

Sushi de thon rouge:

Ingrédients 
300 g de riz à sushi
250 g de thon (ou saumon ,dorade) 
1 c  à s de sucre en poudre
4 c à s de vinaigre de vin de riz
le jus d'un citron

Ingredients pour 6 personnes
1 melon
3 tranches de jambon cru Serrano
Porto

Préparation1 h
Cuisson 15 min

Ingrédients pour 6 personnes
1 kg de maquereaux
Pour le court bouillon :
1/4 litre de vin blanc sec
1,5 l d'eau environ
1 oignon avec 3 clous de girofle
Bouquet garni 
jus d'1/2 citron
2 gousses d'ail écrasées
2 carottes
1 navet
Mayonnaises baies roses NATURA
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
sel, poivre du moulin

Ingrédients
130g de sardines à l'huile
75 g de fromage frais 
le jus d'1 citron 
1 c à c de câpres
3 brins de coriandre
1 échalote 
1 c à s de ciboulette

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de thon
50 g de mayonnaise
4 pêches au sirop
1 pincée de piment d'Espelette

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 jaune d’œuf

Des graines de pavot

200 g de morilles fraîches

Une petite botte d’asperges vertes

Un petit oignon coupé finement

1/2 dl de bouillon de légumes

1 dl de crème à sauce

Sel / Poivre

Du porto

100 g de fromage de chèvre

1 feuille de gélatine (trempée dans l’eau)

3 cuillères à soupe de crème

Poudre de gingembre

Caramel de vinaigre balsamique

De l'huile d’olive

Pain toast 

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes:
8 tranches de saumon fumé sauvage
500 g de ricotta
2 échalotes
2 poivrons rouge
Huile d’olive, sel, poivre