Escalope
Escalope de veau à la crème de champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
4 escalopes de veau
400 gr Champignons
2 échalotes
1 peu d'huile
20 g beurre
1 brique de crème fraîche
2 c a c Fond de veau
Poivre
Sel
Escalope de porc panée viennoise
Le Schnitzel le plat le plus connu de Vienne.Une escalope de porc panée à la poêle, servie avec une rondelle de citron.
Ingrédients
4 escalopes de porc très fines
2 c à s de moutarde forte (ou du Ketchup)
4 œufs
2 c à s de farine
4 verres de chapelure de pain
Beurre, de l’huile de friture
2 citrons
Ingrédients pour la sauce :
100 g de champignons de Paris
1 noisette de beurre
10 cl de crème fraiche 4%
1/4 d’œuf
1/2 c à s de huile d'olive
2 échalotes
ciboulette
2 cl de cognac (facultatif)
70 g de pâtes
Variante avec une salade de pommes de terre :
4 pommes de terre
4 cornichons
1 oignon
2 c à s de mayonnaise
2 c à s de lait
Poivre
Sel
Escalopes de foie gras et poires aux épices
Préparation: 10 min
Cuisson :15 min
Ingrédients 6 personnes :
12 tranches de foie gras de canard de 50 g
sel fin et poivre du moulin
Garniture :
3 poires mûres
1/2 cuillère à café de piments d'Espelette
1 cuillère à café de paprika
un peu d'eau
Escalopes de veau à l'Italienne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients:
2 œufs
60 ml de lait
4 escalopes de veau
180 ml de chapelure à l'italienne
60 ml d'huile d'olive
4 tranches de fromage mozzarella
60 g de fromage parmesan
310 ml de sauce tomate
sel, poivre