feuilles de gélatine
Tarte au citron
Ingrédients
Pour la pâte
250 g Farine
150 g Beurre doux a température ambiante
100 g sucre glace
1 Oeuf
100 g poudre d'amande
Pour la crème au citron :
2 Citrons jaunes
150 g Sucre en poudre
3 Oeufs
125 g Beurre doux
2 feuilles de gélatines détrempées
Entremet Chocolat/ Vanille
Ingrédients
Pour un entremet de 18cm et 4.5cm de hauteur :
1-Crème brûlée à la vanille
5 jaunes d'œufs
85g de sucre
215g de lait
215g de crème liquide
1 gousse de vanille
2-Biscuit chocolat
60g de poudre d'amande
60g de sucre glace
1 œuf
2 jaunes d'œufs
3 blancs d'œufs
40g de sucre
40g de farine
10g de cacao en poudre non sucré
3-Nougatine au chocolat praliné
30g de chocolat
100g de praliné
100g d'amandes mondées
25g de sucre
10g d'eau
4-Mousse chocolat caramel
Appareil à bombe :
75g d'eau
45g de crème liquide
100g de sucre
5 jaunes d'œufs
5-Mousse :
450g de crème liquide à 35% de matière grasse
250g de chocolat
2 feuilles de gélatine (4g)
Mousses de litchi
Préparation : 30 min
Cuisson : 3 min
Repos : 2 h
Ingrédients pour 6 Personnes ::
3 feuilles de gélatine
50 g de litchis frais ou une boîte de litchis au sirop
1 citron vert
2 blancs d’ œufs
80 g d'édulcorant (ou sucre)
25 cl de crème liquide à 15% de MG
6 fruits de la passion