figues
Confiture de figues et de noix
Ingrédients 1 pot de confiture :
250g de figues
175g de sucre
40g de noix
Confiture de figues et de pommes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
250 g de pommes pelées, évidées et coupées en morceaux
250 g de figues
20 cl de jus de pomme
1 cuillère à café d'épices mélangées
1 cuillère à café de jus de citron (facultatif)
Salade au jambon cru,figues et vinaigrette miel
Ingrédients pour 4 personnes :
8 figues fraîches
4 tranches de Prosciutto de qualité coupé très finement
2 mozzarellas au lait de bufflonne
75 g de salade de votre choix
Quelques feuilles de basilic
Pour la vinaigrette :
6 c à s d'huile d'olive extra vierge
3 c à s de jus de citron
1 c à s de miel
Sel et Poivre
Foie gras au torchon aux figues, épices et Porto
Préparation : 20min
Cuisson: 30min
Temps de repos: 12h au frais pour la marinade + 24-48h après cuisson
Ingrédients 6 personnes :
350g foie gras
2 + 2cl de bon Porto (ou autre alcool)
2 c a c 5 épices
Fleur de sel
Poivre noir
6 figues séchées
Tournedos de canard aux figues
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tournedos de magrets de canard
2 échalotes
3 c a s de crème de cassis
20 g de beurre
1 c a s d'huile d'olive
2 verres de beaujolais
1 cube de bouillon de volaille
Sel
Poivre
8 figues
2 c a s de miel
Tarte aux Figues à la Crème d’Amande
Ingrédients :
Pour la Pâte brisée
180 g de farine
125 g de beurre mou
1 œuf
2 cl d’eau
1 pincée de sel
Pour la Crème d’amandes :
60 g de beurre
60 g de sucre semoule
60 g d’amandes en poudre
7 cl de crème liquide (Elle & Vire)
4 c à s de mascarpone
1 œuf
Garniture :
300 g de figues fraîches
40 g d’amandes épluchées et concassées
Sucre glace
Ravioles au foie gras et figues, crème au Boursin
Repos: 1h
Cuisson: 5min
Pâte à raviole maison:
200 g de farine de blé
2 œufs (1 jaune d’œuf pour la confection)
1 pincée de sel
2 cl Huile d'olive
2.5 cl Eau
1.5 Pincée Sel fin
Farce:
70g de foie gras frais, tranché (dénervé)
3 c à s de mascarpone
2 figues, coupées en petits morceaux avec la peau
1 noix de beurre
Du Porto de bonne qualité
Crème :
1dl de lait
1dl de demi-écrémé
2 c à s de Boursin au poivre
Sel et poivre
1 sachet de the
Canard rôti aux figues
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure 30
Ingrédients pour 6 personnes:
1 pincée d'Ail
15 g de Beurre
1 Canard
9 Figues
1 cuillère à soupe d'Huile
1 pincée de Sel, Poivre
Thym, Laurier
Crème brûlée de foie gras et figues
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 6 personnes :
300 gr de foie gras de canard cru
5 figues sèches
6 tranches de brioche
5 cl de cognac
25 cl de crème liquide
4 jaunes d'œufs
20 g de beurre
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
sel, poivre
Toasts à la feta, bœuf et poivron ou figues
Préparation:10 min
Ingrédients pour 4 Personnes :
4 fines tranches de bœuf (carpaccio)
1 poivron rouge
2 figues
1 barquette de feta
Ciboulette
Huile d'olive
Sel, poivre
Salade de homard aux figues, pommes
Ingrédients pour 4 personnes
2 homards cuits 550 g/pièce
3 figues
1 petite pomme rouge
4 c. à s. de noisettes rôties (facultatif)
1/2 citron
4 c. à s. d'huile d'olive
Salades mélangées
2 c. à s. d’huile de noix
3 c. à s. vinaigre de Xérès
Sel
Poivre
