Foies gras
Dans Décembre 2009
Foies gras au chutney de poire
Préparation 40 min
Cuisson 1 h 20 min
Repos 12 h
Ingrédients pour 6 personnes :
1 lobe de foie gras de canard
7 g Sel fin
1 g moulin à poivre
1 g mélange 5 épices
3 cl Porto blanc
1 litre de Lait 1/2 écrémé
1 litre d'eau
10 g gros sel
Ingrédients pour la garniture :
3 Poires
1 oignon rouge
15 g gingembre frais
1 orange
30 g cassonade
6 pincées Sel fin