fromage

Ces briks au thon sont une des recettes emblématiques de la cuisine tunisienne traditionnelle.  
Préparation : 30 minutes
Cuisson: 30 minutes  
Portions: 20 briks 

Ingrédients 
10 feuilles de brick
1 grosse pomme de terre , bouillie et épluchée
2 œufs
150 g   de thon au naturel
75 g de fromage râpé
½ botte de persil , finement ciselé
Quelques feuilles de menthe , finement ciselée
Sel
Poivre
Huile végétale (pour la friture)
Citron (pour assaisonner)
 

Cette recette italienne  de beignets soufflés  peut se déguster à l'apéritif et parfaite avec une salade verte.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15mn

Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
100 g de Prosciutto di Parma ( Jambon blanc italien  )
100 g de comté
100 g d'amandes mondées (amandes entières épluchées)
4 œufs
60 g de beurre
150 g de farine
1 c à c de sel
Poivre
Huile pour friture

Ingredients
1 pâte feuilletée
 3 oeufs
 sel
poivre
piment en poudre
1 aubergine,
1 boule de mozzarela ou (fromage de chevre)
4 cuillère à soupe de crème fraîche
 ciboulette  fraichement couper

Ingrédients pour 4 personnes
1 gros pain boule 
300 g de Beaufort
200 g de Reblochon
200 g de Comté
200 g d'Emmental
20 cl de bouillon de volaille
1 gousse d'ail

Préparation:15 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes:
100 g de beurre
60 g de farine T80
50 cl de lait
125 g de bleu d’Auvergne
Poivre du moulin
Beurre et farine pour les moules
6 œufs

Ingrédients 
12 tranches de pain de mie
12 tranches de fromage à raclette ou  au choix
3 grandes tranches de jambon de Paris ou 6 rondelles de bacon
50 g de beurre
 Moutarde à l'ancienne
 poivre 

Ingrédients : 
4 blancs de poulet  
4 tranches de jambon cru 
4 tranches de bacon à demi cuites. 
120 g de fromage  double creme 
2 pincées d’herbes de Provence
4 échalotes 
10 cl de crème liquide 
10 cl de calvados
Sel et poivre

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes:
8 tranches de pain de mie
8 tranches de jambon blanc ( ou du bacon)
4 tranches d'ananas en conserve 
8 tranches de fromage de gruyère
beurre

Ingrédients pour environ 24 croquettes :
500g de pomme de terre
60 g de cheddar ou fromage suisse ou Gouda, tranchés et haché 
1 cuillère à soupe de beurre
2 c a s d'huile 
1 gros oignon hachés
Ciboulette 
Sel et poivre au goût
2 c à s de farine
2 œufs
 80 grammes de chapelure panko

Ingrédient :
500g de saumon fumé
25cl de crème liquide entière
Le jus 2 de citrons non traité
100g de fromage frais St Morêt
Sel, poivre

Préparation :5 mn 
Cuisson :30 mn 

Ingredients pour 4 personnes : 
600g de poisson(morue, saumon, merlu, lotte)
1 oignon
1 gousse d’ail
Persil
sel et poivre
Sauce béchamel :
1/2 litres de lait
30 g de beurre
40 g de farine
Fromage râpé
Muscade 
Sel et poivre

Ingrédients pour 6 gaufres :
400 g de pommes de terre
15 cl de crème fraîche épaisse
2 œufs
50 g de farine
40 beurres fondus
100g Comté râpé 
Sel, Poivre
Noix de muscade
Persil plat (ou ciboulette)
80 g de bacon (facultatif)

Ingrédients pour 4 roulés :
6 tubes en inox pour roulés au fromage (10 x 2,5 cm de Ø) 
1 pâte feuilletée pur beurre
60 g du fromage gruyère ou emmental +10 g pour la finition 
2 tranches de jambon
1 œufs pour la dorure
Pour la Béchamel
30 g de beurre
1 cuillère à soupe bombée de farine
250 ml de lait
sel, poivre, muscade

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 grands croissants 
4 tranches de jambon
20 g de farine
20 cl de lait
20 g beurre
100 g de gruyère râpé
Noix de muscade 
Sel
Poivre

Ingrédients pour 3 personnes
3 petites Baguettes
3 tranches de rôti de bœuf cuit froid
3 tranches de tomates 
6 gros Cornichons (facultatif) 
3 tranches de fromage Mozzarella
Origan
Sel 
Poivre

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 1 personne:
2 tranches de pain (mie) 
1 tranche de jambon cuit au torchon 
1 tranche de fromage d'Emmenthal (ou fromage suisse)
1 œuf
Sel 
Poivre
10 g de Beurre

Ingrédients pour 6 personnes :
200 g de haricots blancs frais 
200 g de haricots rouges 
200 g de haricots verts plats (mange-tout) 
4 pommes de terre moyenne
200 g coquillette pâtes (ou coudes, macaronis)
2 carottes 
1 courgette
1 oignon
Pistou : 
1 pied de basilic 
2 grosses tomates 
2 gousses d’ail 
huile d’olive 
sel 
poivre
Fromage : gruyère, edam vieux et parmesan

Préparation : 20 mn
Cuisson : 8 mn

Ingrédients pour 4 personnes 
250 g de penne
100 g d'anchois marinés 
250 g de tomates cœur de boeuf (ou autre tomates) 
15 olives noires dénoyautées
1 petit bouquet de coriandre
3 c à s de vinaigre balsamique 
3 c à s d'huile d'olive
Piment d 'Espelette
Sel
Fromage feta (facultatif)

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la Salade:
16 petites pommes de terre entières 
250g d'haricots verts fins 
1 oignon moyen haché 
Sel 
Poivre
Fromage (mozzarella ou feta)
4 tranches de jambon cru (de votre choix) 
Pour la Vinaigrette:
75ml d'huile d’olive
3 c a c de miel liquide
3 c a s de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail 

Préparation : 35 min. 
Cuisson : 20 min. 

Ingrédients pour 6 personnes 
300 g de Beaumont de Savoie Pochat et Fils 
4 gros oignons pelés
75 g de beurre 
2 litres de fond de volaille
Sel Poivre du moulin
1/2 baguette rassie 
un trait de cognac (facultatif)

Préparation: : 20 mn 
Cuisson : 10 mn 

Ingrédients pour 4 personnes : 
Pour la garniture:
4 fromages de chèvre 
1 tige de romarin 
Tomate
2 poignées de votre salade préférer 
Pour la vinaigrette: 
2 c à s d’huile d'olive 
1 c à s de vinaigre balsamique 
sel 
poivre 
Tranche de pain griller 
quelques tranche de jambon cru (facultatif)

Ingrédients pour environ 18 boules :
1 paquet de boules de mozzarella
2 œufs
Chapelure
Paprika (facultatif)
Sel, poivre

Préparation : 45 min
Cuisson 55 min

Ingrédients pour la farce :
454 g de fromage Ricotta
284 g d'épinards cuits, égouttés et hachés
1 œuf battu légèrement
4 c. à soupe de chapelure 
Poivre au goût
Romarin au goût
Sel
250 ml de fromage mozzarella râpé
12 à 16 cannellonis cuits *aldente* et égouttés.
Ingrédients pour la sauce rosée:
1 petit oignon, coupé en deux
2 gousses d'ail écrasée
1 c. à s d'huile d'olive
796 ml de tomate italienne en dés
30 ml de pâte de tomate
1/4 de tasse de fromage parmesan
Sel, poivre, basilic, persil
½ tasse de crème 15%

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes
Miel
Huile d’olive vierge extra
Sucre glace
Pour la pâte
1 c a s d’ Eau 
500 g Farine blé 
3 c a c Saindoux 
3 Œufs 
Sel
Pour la farce
1 kg frais Pecorino Sardo (fromage au lait de brebis originaire de Sardaigne)
Les zestes de deux oranges
1 citron de Jus 

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de Fromage des Grisons 
2 cuillères à café de fécule de maïs 
3 dl de vin blanc 
poivre 
Noix de muscade 
beurre 
Croûtons 

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients:
2 œufs
60 ml de lait
4 escalopes de veau
180 ml de chapelure à l'italienne
60 ml d'huile d'olive
4 tranches de fromage mozzarella
60 g de fromage parmesan
310 ml de sauce tomate
sel, poivre

Ingrédients pour 4 personnes 
12 pommes de terre de taille moyenne 
24 tranches de Vacherin Fribourgeois AOC 
Poivre
Paprika 
Sel

Préparation : 15 min
Cuisson : 75 min

Ingrédients pour 6 personnes:
600 g de Carré Frais (Gervais)
4 œufs
200 g de sucre
1c. à c de Maïzena
1 paquet de sablés
2 gousses de vanille
125 g de framboises surgelées
125 g de framboises fraîches
30 g de beurre + 10 g pour le moule
sucre glace 

Préparation : 15 minutes
Marinade : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 10 brochettes:
10 tranches de carpaccio de bœuf
bloc de fromage (Emmental, Gouda ou fromage à Raclettes)
Ingrédients pour la marinade :
2 c. à soupe de sauce soja sucré japonaise Kikkoman
1 c. à soupe de sucre semoule
1 c. à soupe de mirin ou de vinaigre de riz (préparation à sushi)
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de citron (jaune ou vert)
Graine de sésame (Facultatif)

Matériel : 1 plaque à biscuit tapissée de papier cuisson
Four : Préchauffer le four à 190°CIngrédients :
Pâte feuilletée
paprika fort
50 gr. de fromage râpé
1 jaune d'œuf

Ingrédients pour 10 Cheese Naan : 
6 c à s de beurre fondu
25 cl de lait
2 fromage blanc
2 c à s d'huile
Sel
600 gr de farine
40 gr de levure classique / levure spéciale map)
½ kiri par naam

Ingrédients pour 6 personnes : 
1 pâte feuilletée 
600g de vacherin fribourgeois 
2 Poireaux
10 tranches de lard fumé (facultatifs)
¼ double-crème (épaisse et riche en matière grasse)
Huile de noix
Sel, poivre muscade
1 Jaune d’œuf pour la dorure

Préparation: 25 mn
Cuisson: 30 mn

Ingrédients pour 16 petits éclair :
Pour la pâte à choux:`
125 g de farine
60 g de beurre
2 g de sel
1 pincée de curry de Madras
2,5 cl de lait
4 œufs moyens
Ingrédients pour la croustade de noix:
50 g de cerneaux de noix mivés grossièrement
25 g de beurre à température ambiante
20 g de farine
Ingrédients pour la garniture:
100 g de Mont d'Or écroûté
15 cl de lait
15 cl de vin jaune
15 g de farine
15 g de beurre
quelques noix concassées
sel et poivre du moulin

Ingrédients Pâte à choux :
100 g de beurre
3 œufs
120 ml d'eau
120 ml de lait
150 g de farine
1 pincée de sel
Crème au fromage
1 grand pot de ricotta
60 g de fromage ail et fines herbes
ciboulette ciselée

Ingrédients pour 6 wraps
2 tortilla
3 tranches de saumon fumé
des lamelles de concombre
1 fromage de chèvre frais