fromage schabziger
Dans Décembre 2010
Filet de sole poché et langoustines à la sauce au schabziger
Ingrédients pour 4 personnes :
8 queues de Langoustines non décortiquées
1 échalote
2 gousses d’ail
2 c a s de beurre
2 dl de Prosecco (vin mousseux italien)
1 dl de fumet de poisson
4 filets de sole d’env. 100 g
sel
poivre
20 g de Schabziger (fromage suisse du canton de Glaris)
2 c a s d’huile d’olive
1 jaune d’œuf
2 dl de crème
0.5 citron vert
3 brins d’estragon
4 brins d’aneth
8 queues de Langoustines non décortiquées
1 échalote
2 gousses d’ail
2 c a s de beurre
2 dl de Prosecco (vin mousseux italien)
1 dl de fumet de poisson
4 filets de sole d’env. 100 g
sel
poivre
20 g de Schabziger (fromage suisse du canton de Glaris)
2 c a s d’huile d’olive
1 jaune d’œuf
2 dl de crème
0.5 citron vert
3 brins d’estragon
4 brins d’aneth