Galette

Ingrédients:
2 pâtes feuilletées pur beurre
Crème aux spéculos :
2 jaunes d'oeufs
25g de sucre
30g de farine
1c à s de poudre d'amande
250 ml de lait
50g de pâte spéculos
Pommes caramélisées :
2 grosses pommes
1 noix de beurre
2 c à s de sucre roux
Noisettes caramélisées concassées
Dorure : 1 jaune d'oeuf
Sirop pour lustrage

Ingrédients:
2 disques de pâte feuilletée 
1 bloc de foie gras de canard ou d’oie
250 grammes de confit de mirabelle
1 jaune d’œuf
1 pincée de fleur de sel
 1 fève

Ingrédients:
Pour la frangipane
75 g de purée d'amande complète
65 g de sirop d'agave
75g de poudre d'amande complète
5 cl  d' arome d'amande 
1 oeuf
3 c à s de rhum ou 1 c à c de fleur d'oranger
Pour la pâte
260 g de farine de riz blanche Exquidia
200 g de yaourt au soja 
140 g de margarine sans lactose
2 c à c de  gomme de guar Bio
1 ou 2 c à s de sirop d'agave
5 cl d'eau
1 pincée de sel

Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :
1 oeuf
60 g d'amandes entières
35 g de beurre fondu
35 g de sucre en poudre
1 c à c de farine
3 c à c de crème de marron
1 jaune (pour la dorure)
6 brisures de marrons glacés

Ingrédients pour 6 personnes
2 pâtes feuilletées
2 jaunes d'oeuf pour la dorure
150g de poudre d'amande
80g de sucre
2 oeufs
50g de beurre mou
50g de crème fraîche épaisse
125g de framboises fraîches ou surgelées
2 bouchons d'Amaretto (falcutatif) 

Ingrédients:
2 pâtes feuilletées pur beurre
120 g de poudre d’amandes
1 c  à c  d'arôme d'amande amère
100 g de sucre en poudre
60 g de beurre mou
 1 gros œuf + 1 jaune pour dorer la pâte  
1 c  à c  de thé Matcha
1 pincée de sel
1 fève  

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes : 
2 pâtes feuilletées pré-étalées 
65 g de beurre doux 
120 g de sucre
1/2 c à c de gingembre en poudre. 
Le jus de 3 citrons 
40 g de poudre d'amande
3 œufs 
1 jaune d’œuf 
1 fève

​

Préparation : 15 min 
Cuisson : 35 min 

Ingrédients pour 6 personnes :
600 g Topinambours 
20 g Truffe noire
4 œufs 
6 Pincée sel fin 
6 Tours Moulin à poivre 
6 p c s Tranches de foie gras de canard
100 g Jeunes pousses de salade 
5 cl Huile d'olive 
60 g Farine de blé

Préparation : 35 minutes 
Cuisson : 45 minutes 

Ingrédients pour 6 personnes
1-Crème pâtissière :
100gr de lait
25gr de sucre
20gr d'œuf
10gr de poudre à flan 

2-Crème d'amande au miel :
75gr de beurre
30gr de sucre
75gr d'œuf
10gr de farine
75gr de poudre d'amande
60gr de miel de fleur liquide

3-Pour la galette :
2 disques de pâte feuilletée de 30 cm 
230gr d'abricot au sirop et coupé en dés
50gr d'amandes effilées (facultatif)
2 c à s de miel de fleur liquide