L'almendra
Dans Septembre 2008
L'almendra
Un gâteau très léger composé d'une crème à l'amande et d'un clafoutis à la framboise
Ingrédients pour 1 cercle de 18cm de diamètre
1- Dacquoise à l'amande :
60g de poudre amande
50g de sucre glace
20g de sucre
100g de blancs d’œufs
2-Pour le Clafoutis framboise vanille :
1 œuf
35g de sucre
100g de framboises
5g de maïzena
40g de crème liquide
45g de lait
1/2 gousse de vanille
3-Pour la Crème à l'amande :
20g de sucre
30g de jaune d'œuf
190g de crème
130g de crème
65g de pâte d'amande
4g de gélatine
4- Pour le Glaçage caramel amandes :
160g de crème de caramel (caramels-isigny)
60g de crème liquide
3g de gélatine