Lapin

 Les recettes napolitaines ne s'arrêtent pas à celles typiques de cetre ville il y une île Ischia surplombant le golfe de Naples.  
Le lapin all'ischitana ne manquera pas de vous séduire, tout comme les versions plus traditionnelles telles que le ragoût, la cuisson au four et à la cacciatora ( chasseur ).

Préparation:
15  minutes + 10  de repos
Cuisson 40 min
ingredients pour 4 personne
600 gr de  Lapin  
350 g Tomates cerises 
1 de vin blanc  
1 gousse d'ail
1 piment
1 verre  Huile d'olive extra vierge 
Thym au goût
Marjolaine au goût
quelques feuilles de basilic et de thym 
Sel au goût
Romarin au goût

Ingrédients pour 4 personnes :
1 lapin fermier de 1 kg coupé en morceaux
3 cuillères à soupe d'huile
20 g de farine
2 échalotes
90 g de batonner de speck (facultatif) 
2 gousses d'ail
25 cl de vin blanc sec
10 cl de bouillon de volaille
1 tomate
2 carottes
150 g de champignons de Paris
1 bouquet garni
poivre du moulin
sel

Ingrédients:
6  vol au vent
1 lapin
150 g de champignons de Paris
3 échalottes 
1 bouquet garni
2 c  à s  d'huile d'olive 
de la moutarde
3 c  a s  de crème liquide épaisse
25 cl de vin blanc sec
Sel, poivre

Ingrédients pour 6 personnes:
1, 5 kg de lapin découpé en morceaux
1 oignon
4 échalotes
1 branche de thym
60 g de beurre
3 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
6 c a s de moutarde de meaux ® POMMERY®
75 cl de vin blanc sec
sel et poivre
20 cl de crème liquide
200 g de champignons de paris (facultatif)
farine