litchis

Ingrédients:
540 ml boîte de litchis au sirop
125 ml de jus de lime
Qq feuilles de menthe (falcutatif) 

Préparation : 5 min 

Ingrédients pour 6 personnes :
1 jus de litchis
1 feuilles de verveine citronnelle
1 litchis (fruit)

Le Passo doble allie la douceur de l'abricot avec la légère acidité de la fraise le tout intercalé d'un sablé breton croustillant et d'un biscuit Joconde moelleux. Un dessert très léger à l'avant goût d'été... 

1- Ingrédients pour 1 gâteau de 18cm de diamètre :
Cristalline fraise litchi 
2 feuilles gélatine 
125g de purée de fraise
55g de purée de litchi

2- Ingrédients pour Sablé breton :
1 jaune d'œuf
40g de sucre
50g de beurre très mou
70g de farine T45
5g de levure chimique
1 pincée de sel

3- Ingrédients pour un Biscuit Joconde pistache :
2 œufs
50g de sucre glace
75g de poudre d'amande
20g de farine T55
15g de beurre
65g de blancs d'œufs
40g de sucre
Pistaches concassées

4- Ingrédients pour la Mousse abricot :
3 feuilles gélatine 
275g de purée d'abricot
165g de crème liquide à 35% de matière grasse
55g de meringue italienne

Préparation 20 mn
Cuisson 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g magrets de canard (ou poulet, bœuf)
1 cuillère à soupe d’huile au piment
2 cuillères à soupe de sauce soja
5 cm de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail émincée
Noix de muscade
Poivre blanc
200g de litchis (boite prêts à l’emploi ou de l’ananas)
5 dl de bouillons de légumes
5 dl de lait de coco
1 c à s d’huile de tournesol
2 c à s de pâte de curry rouge
1 c à s de sauce poisson
1 c à s de sucre de palme
2 c à s de pousses de bambou
4 feuilles de kafir lime coupées en 2 pelés
10 tomates cherry
Pour décoration : un peu basilic thaï et du piment