Magrets de canard
Magrets de canard au miel, aux clémentines et Grand Marnier
Ingrédients pour 4 personnes :
2 magrets de canard
14 clémentines (2 pour la déco)
12 cl de Grand Marnier (Cordon rouge)
6 c à s de miel citronne
4 c à s de miel balsamique
Gingembre râpe
Sel fin
Thym
Romarin
Poivre noir du moulin
Ustensiles :
Un zesteur
Un presse-agrume
Un petit couteau de cuisine pointu
Tournedos de canard aux figues
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tournedos de magrets de canard
2 échalotes
3 c a s de crème de cassis
20 g de beurre
1 c a s d'huile d'olive
2 verres de beaujolais
1 cube de bouillon de volaille
Sel
Poivre
8 figues
2 c a s de miel
Brochettes de magrets de canard marinées
Ingrédients :
Pour mariner 6 magrets de canard :
6 magrets de canard
20 cl de vin blanc
20 cl d'huile d'olive
1 cs de gingembre en poudre
1 cs de paprika doux
1 cs de moutarde à l'ancienne
1 tomate fraîche pelée
2 cs de basilic frais finement ciselé
2 cs de miel liquide
2 gousses d'ail (facultatif)
Sel
Poivre