Mardi Gras

Ingrédients pour 20 dunes blanches 
1/4 de litre d’eau
1/2 cuillère à café de sel
50 g de sucre en poudre
80 g de beurre
125 g de farine
4 gros oeufs (le volume des oeufs doit être égal au volume d’eau)
1 gousse de vanille
sucre en grains
Pour la crème chantilly vanillée :
40 cl de crème fraîche liquide entière 
60g de sucre glace
1 gousse de vanille
Pour la décoration :
Sucre glace

Ingrédients :
375 gr de farine
75 gr de beurre
200 gr de sucre
120 gr d'amandes en poudre
3 oeufs
1 pincée de sel
cannelle,
du sucre pour la finition
un grand saladier

Ces beignes sont une spécialité de QUÉBEC, une amie canadienne ma donnée sa recette familiale

Emporte-pièce 
Ingredients
650 g de farine 
20 g de levure chimique
1/2 c à thé de sel
1/4 de c à thé de muscade râpée 
25 cl d'eau
2 oeufs
200 g de sucre
2 c à s de beurre fondu
1 c à s d'extrait de vanille liquide
Huile pour friture
Sucre semoule 
un peu de cannelle facultatif 
du sucre glace pour y rouler les beignes 

Ingrédients pour une douzaine de coques : 
7g de levure fraîche
125g d'eau
250g de farine
35g de beurre
30g de sucre
5g de sel
Huile de friture 

Préparation : 45 min
Cuisson :5 min 

Ingrédients pour une trentaine Pets de Nonne :
125 g de farine 
80 g de beurre
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel 
sucre glace
huile (friture)
Parfum au choix (rhum ou fleur d'oranger)

Préparation :30 minutes
Cuisson :20 minutes 
Repos :4 heures 

Ingrédients 6 personnes :
500g de farine 
4 œufs 
150g de sucre en poudre
10 ml de lait 
40 ml d'huile
1 c à s de rhum 
1 c à c de fleur d'oranger 
1 zeste de citron râpé 
40 ml d'huile
1 sachet de levure 
Une pincée de sel 
Sucre glace
Huile pour friture 

Préparation : 10 minutes 
+ 2 heures de repos
Cuisson : 2 minutes par beignet

Ingrédients pour 60 beignets :
50 cl d'eau
350 g de farine
150 g de beurre doux
1 pincée de sel
8 œufs
4 cuillères à soupe de sucre de canne
1 bâton de cannelle 
1 pincée de muscade fraîchement râpée 
le zeste d’1/2 citron vert 
1 gousse de vanille fendue en 2
10 cl de rhum vieux
1 c à c de levure chimique
Sucre glace
50cl d’huile pour le bain de friture

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes 
2 œufs 
125 g de farine 
30 g de beurre 
20 ml de bière 
1 cuillère à soupe de sucre 
Rhum
huile
1 pincée de sel

Chacun ayant sa recette (moi c’est celle de ma maman ....) il faut savoir se contenter de donner un autre exemple : (dans cette recette, il y a de la levure, les beignets sont plus épais, ce sont plutôt les bugnes).

Ingrédients :
1 kg de farine
6 œufs
200 g de sucre
2 verres de lait
2 sachets de sucre vanillé
2 sachets de levure
1 verre d’huile