menthe

Ces briks au thon sont une des recettes emblématiques de la cuisine tunisienne traditionnelle.  
Préparation : 30 minutes
Cuisson: 30 minutes  
Portions: 20 briks 

Ingrédients 
10 feuilles de brick
1 grosse pomme de terre , bouillie et épluchée
2 œufs
150 g   de thon au naturel
75 g de fromage râpé
½ botte de persil , finement ciselé
Quelques feuilles de menthe , finement ciselée
Sel
Poivre
Huile végétale (pour la friture)
Citron (pour assaisonner)
 

Préparation :40 minutes
Cuisson :20 minutes

Ingredients pour : 4 personnes 
200 g de brocciu
150 g de feuilles de blettes  
1 œuf
50 g de tomme corse râpée
1 pincée de menthe
chapelure
farine
sel et poivre
Pour la sauce tomate
4 tomates fraiches ou 400 g de tomates concassées
1 gousse d’ail
½ oignon
quelques feuilles de persil
sel et poivre
huile d’olive

Buche pour 6 a 8 personnes :

Biscuit aux amandes :
Ingrédients :
5 blancs d'œufs
25g de sucre poudre
115g de sucre glace
175g de poudre d'amandes
Beurre pour le moule

Bavarois chocolat :
80g de chocolat noir
4 jaunes d'œufs
75g de sucre en poudre
30g de cacao
1/4 de litre de lait
4 feuilles de gélatine
125g de crème liquide entière

Bavarois menthe :
1/4 de litre de lait
4 feuilles de gélatine 
4 belles branches de menthe fraîche
3 jaunes d'œufs
60g de sucre en poudre
25cl de crème liquide entière
Sirop de menthe pour accentuer la couleur (facultatif) 

Sauce au chocolat
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
85 g de chocolat noir à 70% de cacao 
10 cl de lait entier 

Ingrédients :
4 tasses de melon d'eau sans pépins morceaux 
1 1/2 tasses de limonade 
menthe 1/2 tasse fraîche 
mûres pour la garniture (facultatif) 

Préparation : 5 min

Ingredients pour 4 personnes 
1 eau gazeuse glacée
5 citrons verts non traités
1 bouquet de menthe
4 c. à soupe de sucre de canne
4 pailles

Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn

Ingrédients pour 4 personnes :
40 g de perles du Japon
50 cl de lait entier pasteurisé
40 g de sucre semoule
1 bouquet de menthe
3 bonbons à la menthe

Préparation : 20mn 
Cuisson : 3 mn 
Temps de repos : 30 mn 

Ingrédients pour 6 personnes :
150 g Filets de poulet 
1- gousses
1- Oignons 
6 Pincées Sel fin 
Moulin à poivre 
10 cl Sauce Nuoc mam 
bottes Persil plat 
Menthe fraîche 
18 pcs petite galette de riz 
25 cl Huile de friture 

Ingrédients :
300 g de pois chiches trempés la veille dans l’eau 
1 bote de persil 
1 bote de coriandre 
Quelques feuilles de menthe 
1 oignon 
1/2 c a c de Bicarbonate ou de levure 
2 gousses d’ail 
Sel 
poivre 
1/2 c de cumin 
Huile pour la friture 

Ingrédients :
1 beau bouquet de menthe fraîche
130 g d’épinards frais,
60 g de roquette,
1 càs de maïzena
70 g de son d’avoine
½ sachet de levure chimique
2 œufs
20 cl de lait d’amande bio
Sel et poivre du moulin

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10mn

Ingrédients pour 4 personnes:
4 souris d’agneau
1 bouquet de menthe
1 miel liquide
1 quatre-épices
1 fleur de sel
1 poivre du moulin

Préparation : 30 minutes 
Repos : 3 heures

Ingrédients pour 4 Personnes:
600 g de Fraises
100 g de Sucre Semoule
1/2 Citron Vert
1 cuillère à soupe de Menthe Fraîch