Mousse

La mousse de thon est un condiment très polyvalent qui peut être servi de nombreuses façons différentes : sur des morceaux de pain grillé en entrée, ou en trempette pour des crudités. Nous vous iproposons ici une recette de mousse de thon légère ultra facile et très goûteuse! 

Ingrédients 
200 gr de filets de thon blanc à l'huile d'olive
80 gr de fromage ricotta
1 cuillère à café de câpres salées
Zeste d'un demi citron non traité
Sel
1 Mixeur
 

Vous pouvez remplacer le saumon fumé par la truite fumée, les courgettes par  des  poireaux, des carottes ...

Ingrédients pour 6 à 8 verrines : 
200gr de courgettes
100gr de ricotta 
200ml de crème liquide entière
1 tranche de saumon fumé
sel, poivre
huile d'olive vierge extra
fines tranches de pain

Ingrédients
350 g de filet de volaille 
Une tasse de brunoise de légumes ( carotte, céleri, poireau) 
1 petite gousse d'ail écrasée
oignon, émincer finement 
estragon
ciboulettes
20 cl de crème liquide
2 œufs
Sel, poivre

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 5 minutes 

Ingrédients pour 6 personnes : 
200 g de chocolat noir
400 g de châtaignes (marrons) en conserve ou surgelées
6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
100 g de sucre en poudre
2 blancs d'œufs
1 cuillère à soupe de café fort
1 pincée de zeste d'orange
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel

Vous pouvez également remplacer la framboise par de la fraise, de la pêche ou de l’abricot.                                 Un délice modulable à souhait.

Préparation 15 min 

Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de framboises congelées
100 g de framboises fraîches
250 g de fromage blanc battu
1 citron vert
4 cuillères à soupe de sucre
2 blancs d’œuf
4 cuillères à soupe de miel liquide

Préparation : 40 min
Cuisson : 12 min
Temps de prise au froid : 3 h

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour un biscuit cuillère :
3 blancs d’œufs 
100 g de sucre
3 jaunes d’œufs 
80 g de farine
20 g de fécule de pommes de terre
20 g de sucre glace (pour saupoudrer) 
Pour la mousse de fruits rouges :
4 feuilles de gélatine 
300 g de purée de fruits rouges 
300 g de crème fraîche liquide entière 
Pour le sirop de framboise :
8 cl d’eau 
90 g de sucre
10 g d’arôme naturel de framboise ou liqueur de framboise 
Pour le montage et décors :
Fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles)

Laissez reposer votre mousse au chocolat avant de la servir!

Préparation en minutes : 2 H 15
Temps au frigo en minutes: 60
Durée totale : 2 H 15

Ingrédients pour 6 Personnes :
200 gr de chocolat blanc
Un peu de lait (2 cuil à soupe) 
30 centilitres de crème fraiche, liquide et entière
4 œufs
pincée de sel

Préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
5 clémentines
3 petits-suisses
2 blancs d’œufs
2 cuillères à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de lait
2 feuilles de gélatine
1 pincée de sel fin
Pour la présentation :
petits morceaux de clémentine confite

Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 
200 g de chocolat noir
4 œufs
70 g de sucre en poudre
10 cl de crème fraîche épaisse
1 sachet de sucre vanillé
pépites de chocolat à volonté

Préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes : 
300 g de chocolat amer
80 g de beurre
4 œufs
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 demi-tasse de café fort
1/3 de verre d'eau

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
500 g de petits pois
2 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil à soupe de sirop de menthe
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 gousse d’ail
30 g d'amandes en poudre
1 pincée de coriandre

Préparation : 30 min 
Cuisson : 3 min 
Repos : 2 h 

Ingrédients pour 6 Personnes ::
3 feuilles de gélatine 
50 g de litchis frais ou une boîte de litchis au sirop 
1 citron vert 
2 blancs d’ œufs 
80 g d'édulcorant (ou sucre) 
25 cl de crème liquide à 15% de MG 
6 fruits de la passion 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes : 
4 clémentines
8 petits beurre
3 œufs
3 cuillères à soupe de maïzena
4 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel

Préparation : 15 min
Repos : 120 min

Ingrédients pour 4 personnes:
300 g de pulpe d'ananas victoria
1 feuille de gélatine
1 c. à soupe de jus de citron
1 blanc d’œuf
10 cl de sirop de canne
1 gousse de vanille
1/2 c. à café d'anis en poudre
Pour les tuiles :
2 feuilles de pâte filo
1 c. à soupe de miel liquide
1 c. à café de beurre fondu
2 c. à soupe de sésame

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 10 minutes 
+ 5 heures minimum de repos au froid

Ingrédients pour 4 personnes:
30 cl de champagne
7 c. à soupe de sucre en poudre
10 feuilles de gélatine
6 clémentines bio
2 œufs
20 cl de crème fraîche entière
sel

Préparation : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pommes
60 g de sucre en poudre
35 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
1 cuillère à soupe de jus de pomme
une dizaine de feuilles de menthe fraîche quelques-unes pour la décoration
sirop ou liqueur de menthe verte

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min 

Ingrédients pour 4 personnes:
600 g d'un mélange de fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles, mûres, groseilles…
3 feuilles de menthe
1 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à café rase de sucre glace
2 blancs d'œufs