Mystère au chocolat
Dans Aout 2021
Mystère au chocolat et cœur de framboises
Ces jolis dômes de mousse au chocolat enrobent une mousse au chocolat avec un centre un coulis de framboises.
Ingrédients pour 5 mystères
Coulis de framboises (ou du commerce)
250g de framboises légèrement émiettées et passées au tamis
sucre glace, au goût
coques au chocolat
40g de chocolat noir
Mousse au chocolat
6 oeufs,séparés
300g de chocolat noir 70% . Je suggère le chocolat péruvien Chulucanas,parfait pour accompagner les fruits:
80g de sucre de canne brut
450 ml de crème double, légèrement fouettée
Équipement
Moule demi-sphère 6 trous 5cm
Moule demi-sphère 6 trous 3cm
Pinceau à pâtisserie