Nanban zuké
Dans Mars 2018
Nanban zuké de poisson à la japonaise
«Nanban» signifie « qui vient du sud ». Au 16ème siècle les européens commencèrent à arriver au Japon. Ils arrivaient en bateau par le sud. Les japonais les appelèrent donc les « Nanban » en référence à la direction. La marinade « Nanban zuké » est une vinaigrette sucrée. Vous pouvez remplacer le poisson, par de la viande.
Ingrédients pour 2 personnes:
2 filets de saumons (ou 6 sardines fraîches)
30g d'oignons
30g de carottes
10 g de gingembre
3 c à s de farine
huile pour la friture
sel
La marinade:
250 ml de bouillon dashi
50 ml de sauce soja
50 ml de mirin
1/2 cuillère à soupe de sucre
50 ml de vinaigre de riz
piment shichimi