noix

Un plat où la magie réside dans les accords : des raviolis violets colorés farcis de ricotta, de noix et de thym et garnis , de graines de pavot et de ricotta .
Préparation: 30 minutes  
Cuissons: 1 heure  
Temps de repos: 30 minutes  

 Ingrédients pour les pâtes fraîches à la betterave
 150 gr de purée de betterave rouge, (voir pour la préparer)
350 gr de farine tout usage
1 oeuf
¼ cuillère à café de sel marin fin
½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Farine de semoule, pour saupoudrer
Ingrédients pour la garniture
80 gr de noix
250 gr de ricotta fraîche de brebis, préalablement égouttée
50 gr de Pecorino Romano, râpé
2 cuillères à café de feuilles de thym frais
Sel de mer fin
Poivre noir fraichement moulu
Ingrédients pour la vinaigrette
100 gr de beurre
2 cuillères à soupe de graines de pavot
Thym frais
50 g de ricotta râpée

Préparation : 10 minutes
 Cuisson : 10 minutes

Ingredients pour 4 personnes
 250 g de farine 00
4 oeufs
75 cl de lait
25 cl de  cognac 
Pâte à tartiner aux noisettes 
1 sachet de noix concassées
 1 cuillerée à soupe d’huile à goût neutre
 1 pincée de sel  
 

Ingrédients 1 pot de confiture :
250g de figues
175g de sucre
40g de noix

Préparation: 25 mn
Cuisson: 30 mn

Ingrédients pour 16 petits éclair :
Pour la pâte à choux:`
125 g de farine
60 g de beurre
2 g de sel
1 pincée de curry de Madras
2,5 cl de lait
4 œufs moyens
Ingrédients pour la croustade de noix:
50 g de cerneaux de noix mivés grossièrement
25 g de beurre à température ambiante
20 g de farine
Ingrédients pour la garniture:
100 g de Mont d'Or écroûté
15 cl de lait
15 cl de vin jaune
15 g de farine
15 g de beurre
quelques noix concassées
sel et poivre du moulin

Composé d'un biscuit au chocolat et noix moelleux, d'une crème au chocolat et d'une crème au miel parsemée d'éclats de nougatines, un délice à chaque bouchée ! 

Ingrédiennt
1-Biscuit chocolat noix 
10g de cacao
75g de sucre semoule
70g de blancs d’œufs
40g de jaunes
25g de poudre de noix
25g de chocolat à 64% de cacao
3g de farine

2- Nougatine noix 
75g de sucre semoule
30g de cerneaux de noix
25g de glucose
3- Crème légère au chocolat 
150g de crème
2g de gélatine
125g de chocolat à 64% de cacao
100g de jaunes
100g de lait 
45g de sucre semoule

3- Crème légère au chocolat 
150g de crème
2g de gélatine
125g de chocolat à 64% de cacao
100g de jaunes
100g de lait 
45g de sucre semoule

4- Suprême miel 
20g de sucre semoule
150g de crème uht
150g de crème 35%
Nougatines hachées
50g de jaunes d’œufs
3g de gélatine
25g de miel

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de Roquefort Société
5 cerneaux de noix
1 pâte feuilletée
1 œuf
1 jaune d’ œuf
5 cl de crème fraîche liquide
5 brins de ciboulette
poivre

Ingrédients pour 4 personnes :
60 g de cerneaux de noix
120 g de miel de forêt liquide, 
400 g de demi -crème acidulée
1 dl de crème