pain brioché
Dans Avril 2012
Brioche japonaise Hokkaïdo
Hokkaïdo est une brioche japonaise au gout inimitable et moelleuse. Cette recette se prépare en deux temps" Le Tangzhong "en premier, puis la brioche. Suivez les explications vous verrez c'est très simple a faire .
Préparation 20 Minutes
Cuisson 25 Minutes
Faire en deux parti
Ingrédients pour 185 g de Tangzhong :
1 er parti
50 gr de farine
125 ml d'eau
125 ml de lait
2 iem Parti la brioche
540 g de farine
85 g de sucre
8 g de sel
10 g de lait écrémé en poudre
2 sachets de levures du Boulanger
2 œufs battus
60 g de crème fraîche épaisse
55 g de lait
50 g de beurre fondu
un œuf pour la dorure