Pain tigré
Petits Pain tigré
Des petits pains adorables qui font leur effet quand ils arrivent sur la table ! Une croûte bien craquante et un goût très prononcé ! Un peu long comme préparation, mais le résultat est impeccable !
Cette recette de levain liquide (empruntée au célèbre boulanger Eric Kayser) vous permettra de confectionner, en machine à pain ou non, du pain et des viennoiseries bien plus goûteux qu'avec de la levure et/ou du levain déshydratés.
Ingrédients pour de levain liquide (Nous aurons besoin pour la confection des pains)
350 g soit 35 cl d'eau de source à 20°C (éviter l'eau du robinet si elle est chlorée cela peut anéantir le processus de fermentation)
50 g de farine de blé T80 (farine semi-complète)
300 g de farine de blé T65 (farine bise)
20 g de sucre en poudre