pâques

Préparation : 20 min
Cuisson : 3 h

Ingrédients pour : 4 à 6 pers: 
1 épaule et 1 gigot d’agneau de lait manech tête-noire (de 30 à 60 jours)
2 têtes d’ail
1 citron
Thym
Sel, poivre du moulin

Préparation : 20 min
Cuisson 40 min

Ingrédients pour  8 / 10 part
125 ml de lait
110 g de beurre, ramolli + un supplément pour graisser le moule
2 c a c rases de levure instantanée
3 gros œufs à température ambiante
150 g de sucre fin
1 c a c d’extrait de vanille
180 g de farine tout usage ou 00
75 g de maïzena
50 g de raisins sec dorés ou Corinthe
Sirop de rhum
90 g de sucre granulé
60g d’eau*
1 à c à s de rhum * Ou remplacez l'eau et le rhum par du jus de citron. 
 

Ingrédient pour 20 biscuits environ: 
125 g farine  
1 c à c levure chimique    
2 c à c  sucre vanillé    
45 g sucre      
1/2 Zeste de citron    
75 g beurre demi-sel    
1 Œuf 
150 g de chocolat blanc   

Ingredients pour 6/8 personnes: 
 200 g de veau haché ou par du canard
200 g de bœuf haché
400g de chair à saucisse de volaille 
5 oeufs entiers + 1 jaune (pour la dorure)
10g de beurre 
200 gr de pousses d’épinard
3 échalotes
3 gousses d’ail
1/2 bouquet de persil
1/2bouquet de ciboulette
sel, poivre
1 c à s  de crème épaisse
1 c à s  d’Armagnac (facultatif)
½ c de piment d’Espelette( facultatif)

Ingredients pour 1 baton de Pâte feuilletée  donc a faire 2 fois 
 500 g de farine de blé T65 ou T55
400 g de beurre doux bien froid, coupé en petits dés
25 cl d'eau
5 g de sel

Préparation : 20 min 
Attente 3 heures
Cuisson : 50 min 

Ingrédients pour une colombe sans moyenne de gluten (28 × 20 cm moule en mesurant les deux extrémités)
190 g de pain mélange B Schar 
1 cuillère à soupe de farine de raisins
30 g de pain Farmo mélange
4 g de gomme de guar (indispensable, mais aide beaucoup levante)
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
8 g de levure
120 g de lait chaud
90 g de beurre
120 g de sucre fin ou de sucre en poudre (vérifier marques autorisées sur AIC)
Zeste de 1 orange non traitée
1 pincée de sel
1 flacon d'arôme de vanille (marques autorisées sur de AIC)
60 g de oranges confites
Pour la garniture :
1 blanc d'oeuf
30 g de sucre de canne
20 g d'amandes pelées
20 g de noisettes décortiquées
10 g de farine de maïs
5 g de fécule de maïs ou de l'amidon de maïs
Sucre granulé au goût
15 amandes décortiquées

Ingrédients pour environ 30 lapins et poussins 
250 g de beurre
250 g de sucre
3 œufs
zeste d'un demi-citron 
500 g de farine
Pour le glaçage royal
1 blanc d'œuf
200 g de sucre glace
Colorant alimentaire 

Idéal pour cuisiner et décorer avec les enfants.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients:
6 gros œufs
1 cuillère à soupe de câpres
1 poivron rouge
4 cuillères à soupe de mayonnaise
Poivre ou olives (pour les yeux)
Câpres 
1 carotte 
1 petit couteau

Des gâteaux grecs traditionnellement servis le jour de Pâques. 

Ingrédients 
½ sachet de levure chimique
400g de farine
80g de sucre
80g de beurre à température ambiante
1c a c de sel
75g de lait
2 œufs + 1 jaune pour dorer
1 citron non traité + zeste d’1 citron ou (Arôme vanille)
Amandes effilées ou de sucre en grains

Ingrédients :
2 kg de gigot d’agneau
3 gousses d’ail coupées en deux
noisettes de beurre
1 boîte de 284 ml de consommé de bœuf
2 à 3 pincées de romarin
sel et poivre

Préparation : 10 min
Repos : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes
300 g de chocolat noir
50 g de beurre
80 g de riz soufflé
Petits œufs de pâques en sucre 

Préparation 150 min
Cuisson : 30 min
Difficulté: moyen

Ingrédients pour 6 parts :
1,5 kg de farine
1 verre de beurre fondu ou d’huile
½ litre de lait
400 g de sucre
3 œufs
100 g de levure de bière
1 sachet de sucre vanillé ou une gousse de vanille
1 zeste de citron
1 zeste d’orange
1 rasade de rhum
1 rasade de fleur d’oranger

Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg de gigot d'agneau
6 Citrons confits à l’huile 
5 oignons
4 petites gousses d'ail, finement tranché
25 cl de bouillon de volaille
20 cl de vin blanc sec
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 bouquet garni
Sel
Poivre du moulin

Ingrédients pour 16 petits pains:
370 ml de lait
600 g de farine T 65 ( la brioche sera plus moelleuse)
1 sachet de Levure boulangère instantanée Francine si vous utilisez une machine à pain pour pétrir la pâte, 2 sachets si vous pétrissez à la main
1 œuf
70 g de beurre fondu
70 g de sucre
100 de raisins secs blonds
1 c à c de cannelle en poudre
1 c à c de Quatre épices
Pâte à farine pour les croisillons:
50 g de farine
50 g de sucre glace
un peu d'eau
Glaçage:
un peu de miel liquide chaud

Préparation : 25 min
Cuisson : 60 min

Ingrédients pour 6 personnes:
2 kg de gigot d'agneau
12 pommes de terre
10 tranches de tomates séchées
2 oignons
2 gousses d'ail
1 petit piment
10 brins de romarin
4 feuilles de laurier
thym
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre

Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients pour 4 personnes:
2 kg de gigot d'agneau
1,4 kg de pommes de terre rattes
25 g de beurre
5 échalotes
2 têtes d'ail
4 brins de romarin
3 cuillères à soupe d'huile
sel
poivre du moulin
 

Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min

Ingrédients pour 4 personnes:
2 grosses tranches de gigot d’agneau
4 tomates
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de chapelure
1 c. à soupe de persil haché
1 gousse d’ail hachée
Huile d’olive
Sel, poivre

Ingrédients:
800 g épaule d’agneau de lait
50 g de mirepoix (oignons, carottes, céleris)
Fines herbes hachées (basilic, thym, romarin, persil plat)
4 gousses d’ail
thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
0.5 dl de vin blanc
0.5 dl d’huile d’olive
20 g de beurre
Fleur de sel
Mignonnette de poivre
Sel, poivre du moulin

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 6 personnes :
1 gigot de 2 kg environ
3 gousses d'ail
*Pour la préparation aux épices :
cumin en poudre
coriandre en grains moulue
oignons séchés en poudre
cannelle moulue
huile d'olive
miel
persil séché
paprika
clou de girofle
sel
poivre
**Pour la cuisson :
4 oignons
2 carottes
1 poireau
thym
laurier
1/4 de litre de vin blanc sec
fond de viande (Maggi)

Préparation : 20 min
Cuisson : 1h
Thermostat 6 - 180°C

Ingrédients pour 4 personnes:
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
700 g de gigot d'agneau coupé en dés par le boucher
1 gros oignon haché
1 gros poivron vert
2 cuillerées à café de farine
1 petite boîte de pois chiches
1 étui de safran
sel et poivre noir
1 cuillerée à café de 4 épices
1/2 l de bouillon de viande (1 bouillon cube et ½ l d'eau)
8 abricots secs
1 cuillerée à soupe de raisins secs
5 dattes
3 morceaux de sucre roux (cassonade ou vergeoise)
le jus d'un citron

Préparation :40 min
Cuisson :25 min

Ingrédients pour 10 personnes:
250 g de pâte à tarte sucrée prête à cuire
20 g de farine
20 g de Maïzena
1/2 litre de lait
6 œufs
260 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Un peu de sucre glace
2 oranges à peau fine et acidulées
1 citron
Marmelade d’oranges amères
Sel 

Cuisson :35 min
Préparation : 25 min

Ingrédients pour 6 personnes :
100 g de chocolat au lait dessert
100 g de beurre
3 œufs
50 g de farine
125 g de sucre 

Préparation : 20 min
Cuisson : 40 min 

Ingrédients pour 6 pièces :
200 g de noix de coco 
200 g de beurre ramolli 
200 g de sucre en poudre 
6 œufs 
250 g de farine 
1 sachet de levure 
10 cuillères à soupe de lait 
1 sachet de sucre vanillé 
50 g de noix de coco pour la décoration 
M & M ’S pour la décoration 
Ustensiles:
6 petits moules en forme de cloche