parmentier

Ingrédients pour 4 personnes
2 pommes de terre bintje
2 c à c de beurre salé
2 feuille de brick
2 c à s d'huile d'olive
4 tranches de saumon frais
1 c à c de vinaigre balsamique
1 lime
aneth 
1 jeune oignon
noix de muscade
Poivre noir du moulin
Sel

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de magret 
600 g de pommes de terre
160 g de beurre
10 cl de crème liquide
60 g de morilles 
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 feuille de laurier
1 oignon
Noix de muscade
Sel et poivre du moulin

Ingrédients :
4 cuisses de pot au feu de canard 
3 carottes du pot au feu 
1 poireau du pot au feu 
1 échalote 
10 g de beurre 
1kg 500 de pommes de terre à purée 
Lait en quantité suffisante 
4 c a s crème fraîche 
sel 
poivre

Préparation 15 min
Cuisson 15 min

Ingrédients pour 4 personnes
4 escalopes de foie gras
7 pommes de terre Charlotte de taille moyenne
1 petite truffe noire
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre du moulin

Préparation : 25 mn
Cuisson : 30 mn
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).

Ingrédient pour 6 personnes :
Pour le hachis de viande et de légumes :
600 g de bœuf pour bourguignon
1 paquet de lardons
1 cuillère à café de concentré de tomates
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 tomate
1 poivron
2 aubergines
2 oignons
Pour la purée :
1 kg de pommes de terre
20 cl de crème liquide
Noix de muscade

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre bintje
800 g de bœuf 
75 cl de lait 
Noix de muscade
60 g de beurre 
3 oignons 
2 bouquets garnis
1 c. à soupe d'huile 
1 botte de persil
2 c. à s de chapelure 
Sel 
Poivre
Sauce tomate 

Ingrédients pour 6 personnes: 
700 g de reste de gigot ou d'épaule d'agneau 
950 g de pommes de terre Bintje 
130 g de beurre 
20 cl de bouillon de viande 
3 c à s de chapelure 
3 c à s de crème fraiche 
1 c à s de miel 
3 c à s d'huile d'olive 
1 c à c de graines de coriandre 
1,5 cuillère à café de mélange 5 épices 
3 pincées de noix de muscade 
2 oignons 
6 feuilles de sauge 
Sel 
Poivre 

Préparation : 10 mn 
Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes 
400 g de tranches de gigot émincées 
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
½ verre de coulis de tomates 
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à soupe de parmesan
Huile d’olive
Sel, poivre
Purée de pommes de terre :
6 pommes de terre 
1 verre de crème fraîche

Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes
2 tourteaux cuits
500 g de pommes de terre pour la purée
200 g d’épinards
1 gousse d’ail
1 échalote
1 c à s de persil ciselé
10 cl de crème fraîche épaisse
1 jaune d’œuf
120 g de beurre demi-sel
sel 
poivre