pasta

Un plat où la magie réside dans les accords : des raviolis violets colorés farcis de ricotta, de noix et de thym et garnis , de graines de pavot et de ricotta .
Préparation: 30 minutes  
Cuissons: 1 heure  
Temps de repos: 30 minutes  

 Ingrédients pour les pâtes fraîches à la betterave
 150 gr de purée de betterave rouge, (voir pour la préparer)
350 gr de farine tout usage
1 oeuf
¼ cuillère à café de sel marin fin
½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Farine de semoule, pour saupoudrer
Ingrédients pour la garniture
80 gr de noix
250 gr de ricotta fraîche de brebis, préalablement égouttée
50 gr de Pecorino Romano, râpé
2 cuillères à café de feuilles de thym frais
Sel de mer fin
Poivre noir fraichement moulu
Ingrédients pour la vinaigrette
100 gr de beurre
2 cuillères à soupe de graines de pavot
Thym frais
50 g de ricotta râpée

Ingredients pour 4 personnes :
Pour environ 20 Cannelloni 
Pour le boeuf haché :
480g de bœuf haché
2 c à s d'huile d'olive
3 c a c de concentré de tomates 
2 tomates bien mûres coupées grossièrement
1 échalote hachée finement
2 gousses d'ail coupées finement
2 brins de thym 
1 feuille de laurier
Sel et poivre noir au goût
fromage râpé 
Sauce béchamel 
40 g de beurre
50 g de farine
30 cl de lait
1 pincée de muscade en poudre
Sel, poivre

Préparation: 45min
Trempage des morilles: 1 heure
Cuisson: 30 minutes

ngrédients pour 4 personnes :
400 gr de tagliatelles 
Sel pour l'eau de cuisson des pâtes 
50 gr de morilles séchées
15 cl de vin blanc sec du Jura 
2 échalotes
5 dl de crème entière 
Sel
Poivre 
Parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de Fettuccine ou autre pâtes 
1 tasse de purée de citrouille surgelé 
1 c à c d'huile d'olive
Quelques feuilles de Laurier 
¾ tasse de fromage parmesan râpé 
Beurre
1 c a s crème fraiche
Persil haché
2 gousses d'ail, hachées
Sauge fraîche hachée
¼ tasse de vin blanc
Sel
Poivre

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 c à s d'huile végétale
400g rigatoni secs (pâtes en forme de tubes striés)
15 cl de crème épaisse
2 c à s de romarin frais haché
1 gousse d'ail frais, écrasé
150 g fromage de gorgonzola
500 g poulet rôti déchiquetés 
Sel 
Poivre au goût
Persi

Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :
400g penne non cuites
Ingrédients pour la sauce 
2 c à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
1 c à s d'ail haché
5 ml de thym haché
15 ml de basilic haché
1 boîte de sauce tomate de 398 ml
4 tomates italiennes coupées en dés
125 ml de vin blanc
125 ml de crème à cuisson 15 %
125 ml de fromage parmesan râpé
Sel et poivre au goût

Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 35 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes : 
400 g Penne 
135 ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail pilée
60 g de pancetta hachée
800 g de tomates italiennes en boîtes avec leur jus
1 pincée de piment d'Espelette
2 cuillères à soupe de parmesan
Feuilles de basilic frais haché grossièrement
sel et poivre

 Préparation 20 minutes
Cuisson 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 

8 manicottis secs
 1 c à s  d’Huile d’olive  
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, finement hachées
375 g de veau haché
500 ml de bettes à carde, émincée (feuilles seulement sans les tiges)
175 ml  de fromage ricotta léger
60 ml de pesto 
Au goût, sel et poivre
1 œuf
60 ml  de parmesan, fraîchement râpé

Préparation 10 mn
Cuisson 40 mn
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Pour la sauce  marinara
1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4 gousses d'ail
1 boite de tomates concassées  
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de poivre
5-6 feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de câpres

Ingrédients pour 6 personnes :
24 feuilles de pâte a ravioli
100g de foie gras cru
1 œuf
Sel et poivre du moulin 
Pour l'émulsion à la noix :
20de lait
40 cl de crème fleurette
5 cuillères à soupe d'huile de noix

Préparation 30 min
Cuisson 45 min

Ingrédients pour 6 personnes
1.4kg de pommes de terre Monalisa 
1 paquet de gros sel
Noix de muscade
Sel
2oeufs
3 c. à s. d’huile d’olive
120 g de farine + farine pour le plan de travail

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes :​​​​​​​
1 paquet de lasagnes
1 boîte de tomates pelées
1 boîte de champignons de paris coupés
4 escalopes de poulet 
1 oignon
12 fonds d'artichauts en bocal
100 g de coulis de tomates
1 bouillon cubeIngrédients pour la Béchamel :
40 g de beurre
250 ml de litre de lait
2 c à s de farine
Sel, poivre 
Muscade​​​​​​​

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 6 Personnes
250 g de cannellonis
3 pavés de saumon 
400 g d’épinards (frais ou surgelés)
150 g de ricotta
10 cl de crème allégée 
15 g de beurre 
sel
poivre

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Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de tagliatelles
1 botte d’asperges vertes 
2.5 dl de crème pour sauce 
1 oignon 
sel, poivre, coriandre
3cs de grappa 
Des copeaux de parmesan