pâtes

Ces pâtes aux épinards avec une sauce à l'huile d'olive à l'ail, au citron,za'atar, flocons de piment rouge et une généreuse pincée de parmesan.
Préparation – 5min
Cuissons : 15 min   
 Pour 5 personnes

Ingrédients
225 g de spaghettini
Sel 
 ¾ tasse d' huile d'olive extra vierge
5 grosses gousses d'ail, émincées
340 de bébés épinards
1 cuillère à café de flocons de piment rouge
3 cuillères à soupe de za'atar divisées ( l'île aux épices)  
½ tasse à 1 tasse de parmesan râpé, et plus pour la garniture
1 citron, zesté et pressé
1 tasse de persil frais haché

Préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Nettoyages des Vongole:  3 heures

Ingrédients  pour 4 personnes
340 g pâtes s spaghetti
1 kg vongole veraci (palourdes)  
2 gousses ail 
4 tomates ou tomates cerises (Multi-Couleur facultatif)
1 petit piment oiseau (ou un petit piment rouge)
20 cl vin blanc sec 
huile d’olive vierge extra
des feuilles de persil plat
sel

Ingrédients pour 4 personnes:
400 g de pâtes
3/4 d'un potimarron
100 g de lardon ou bacon (facultatif)
 1 pincée de piment de Cayenne
10 cl d'eau
10 cl de crème  fraiche
huile d'olive extra vierge
1/2 oignon  
sel/poivre
parmesan râpé
persil au goût

Préparation : 25 minutes 
Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour les boulettes de viande
400 g de bœuf haché
1 tranche de pain de mie (équivalent d'un verre ou à défaut de la chapelure)
1/2 oignon
2 gousses d'ail
3 œuf
2 c à s de l'ait
2 c à s de parmesan râpé (ou de pecorino)
1 c à c d'origan ou de thym
Sel / poivre du moulin
1 poignée de persil frais (plat si possible)
1 c à c de piment en poudre (facultatif)

Pour la sauce tomate :
30 cl de coulis de tomates
1 carotte
1 branche de céleri
1 c à s de basilic frais
1/2 oignon
2 gousses d'ail
huile 
Sel / poivre du moulin
Pâtes fraîches ou sèches 
4 c à s de parmesan (ou de pecorino romano gratté (fromage italien). 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de palourdes
1 petite botte de persil plat
3 échalotes
2 gousses d'ail
1 verre de vin blanc sec
50 g de linguines
1/2 petit piment
10 cl d'huile d'olive
1 noix de beurre

Ingrédients pour 4 personnes :
1 - Pour faire votre Sauce Hoisin maison 
4 c. à table de sauce soya
2 c. à table de beurre d'arachide
1 c. à table de mélasse 
2 c. à thé de vinaigre de riz
1 gousse d'ail hachée finement
2 c. à thé d'huile de sésame 
1 c. à thé de sauce aux piments rouges (Sambal Oelek) 
1/8 c. à thé de poivre noir

2- Pour la Sauce thaïe:
1/2 c a c sauce Hoisin 
1/2 c a c d’huile piment hot and spicy 
2 c a s ketchup
3/4 c a c vinaigre de riz
1/2 c a c d’huile de sésame
1/2 c a c poudre d’ail
1/2 c a c poudre d'oignon
1/2 c a c ail ciselé frais
1/2 c a c de gingembre râpé frais
25 ml de jus de citron
1/2 c a c poudre de moutarde 
2 c a s sauce soja
1 1/2 cc d’eau
1/2 cc poivre rouge concassé
1/2 c a c beurre de cacahouètes 
60ml de sauce chili doux

3- Pour le plat:
1 c a c de beurre
1 c a c d’ail finement ciselé
20 grosses crevettes décortiquées et vidées 
250g de julienne de légumes (choux chinois, carottes...)
1 c a s de coriandre fraîche ciselée
20cl de lait coco
500g de linguine cuits

Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de spaghetti ou linguina
10 tomates séchées conservées à l'huile
200 g de tomates fraîches à chair ferme
25 g de noix de cajou grillées
3 gousses d'ail
5 feuilles de basilic
100 g de parmesan fraîchement râpé
1/4 l’huile d'olive
1 petit piment rouge
Poivre du moulin

Préparation : 3 mn
Cuisson : 5mn

Ingredients pour 4 personnes;
1 potiron évidé et couper en morceaux 
300 g de tagliatelles noires à l'encre de seiche
300 g de tagliatelles rouges à la tomate
 20 cl de crème fleurette
1 c à c de paprika doux
 1 pointe de poivre de Cayenne
Sel, Poivre

Ingrédients :
4 saucisses italiennes, la peau enlevée
1 oignon haché finement
3 gousses d'ail hachées finement
700m pots de sauce tomates 
6 c à s de pesto
500 g de penne 
1/2 boule de mozzarella coupée en cubes
1 tasse de parmesan râpé
100g de petites feuilles d'épinards