poires caramélisées
Dans Novembre 2010
Millefeuille de Foie Gras au pain d’épices et poires caramélisées
Ingrédients pour 4 personnes:
320 g de Foie Gras Entier prêt à consommer
2 poires Williams
4 oignons de Trébons
4 grappes de groseilles rouges
3 blancs d’œufs
130 g de beurre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 g de farine
100 g de miel de sapin
30 g de sucre en poudre
1 pincée de bicarbonate de soude
1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
1 cuillère à café de clous de girofle en poudre
1 cuillère à café de grains d’anis
10 cl de Madiran
10 cl de vinaigre de Xérès
Sel, poivre
Dans Janvier 2010
Galette des Rois aux poires caramélisées
Preparation : 30mn
Cuisson : 55mn
Repos : 1h 30mn
Ingrédients pour 1 galette :
2 Rouleaux de pâte feuilletée
3 œufs
150 g Sucre semoule
150 g Poudre d'amande
150 g Beurre doux
Pour la crème
3 Poires
50 g Sucre semoule
10 g Beurre doux
1 oeuf
