poitrines de poulet

Le poulet Kung Pao, du nom d'un fonctionnaire de la dynastie Qing  et gouverneur de la province du Sichuan. Son titre officiel était « gardien du palais »
ou " Kung Pao ", est un plat épicé du Sichuan à base de poulet, d'arachides et de piments.  

Plat classique, de la cuisine du Sichuan, province du sud-ouest de la Chine, bien qu'il soit commun à travers toute la Chine, il existe en variantes régionales moins épicées que la version sichuanaise, il est devenu un plat commun de la cuisine chinoise occidentalisée.

Ingrédients

2 poitrines de poulet désossées 
Pour la marinade :
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café
Vin de riz chinois (ou xérès sec)
2 cuillères à café d'eau froide
2 cuillères à café de fécule de maïs
sauce:
1 cuillère à soupe vieux soja
2 cuillères à café Sauce soja légère
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de vin rouge)
1 cuillère à soupe de bouillon de poulet (ou d'eau)
3 cuillères à café de sucre (granulé)
1/2 c. Sel
3 à 4 gouttes d'huile de sésame
1 c. fécule de maïs
Pour le sauté :
6 à 8 petits poivrons séchés (ou au besoin)
2 gousses d'ail
1/2 tasse de cacahuètes (sans peau, non salées)

Accompagnement : Riz jasmin

Préparation: 15 min
Cuisine : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes 
2 poitrines de poulet désossées, coupé en cubes
16 ailerons de poulet 
250 gr Yaourt nature 
2 Oignons râpé (1 pour la marinade l’autre pour le riz) 
1 c à c Curcuma poudre 
1/3 cuillère à café Safran en poudre 
1 Jus de citron 
3 c à s huile d'olive extra vierge 
1 pincée de poudre de piment rouge * facultatif 
sel 
poivre noir 
Riz 
4 tomates
4 œufs extra frais, fermiers (1 par personne)