pomme de terre

Ces briks au thon sont une des recettes emblématiques de la cuisine tunisienne traditionnelle.  
Préparation : 30 minutes
Cuisson: 30 minutes  
Portions: 20 briks 

Ingrédients 
10 feuilles de brick
1 grosse pomme de terre , bouillie et épluchée
2 œufs
150 g   de thon au naturel
75 g de fromage râpé
½ botte de persil , finement ciselé
Quelques feuilles de menthe , finement ciselée
Sel
Poivre
Huile végétale (pour la friture)
Citron (pour assaisonner)
 

Ingrédients pour 4 personnes :
700 g de Rôti d'autruche 
2 échalotes 
120 g  de morilles déshydratées  
 200 g de crème fraîche épaisse
20 cl de vin rouge (Crozes-Hermitage rouge, nous vous suggérons de vous verser un verre et de profiter.)
1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté
 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 g Beurre doux coupé en petits morceaux
 Moulin à poivre noir fraîchement moulu au goût
 Sel fin une pincée ou deux au goût
800 g pommes de terre charlotte, Belles de Fontenay ou de l’amandine,  
200 g de beurre doux
Sel fin
Poivre blanc du moulin 
10 brins de thym
muscade

Ingrédients:

500 g pommes de terre vitelottes
herbes de Provence 
bain de friture
sel

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g Pomme de terre (Bintje)
1 L Lait 
1 oignon finement haché
250 g Morilles fraîches
Beurre 
1 gousse d'ail, pressée
1 morceau de poireau, coupé en fines lamelles
1 dl de bouillon de légumes
sel
poivre du moulin
Vin blanc (facultatif)

Découvrez ce poisson à chair délicate, bien accommodé avec une sauce à la crème.

Ingrédients pour 4 personnes
1 saumonette
300g de julienne de légumes (carottes, navets, poireaux)
4 pommes de terre
1 court bouillon de légumes
40g de farine
40g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparation 15 mn
Cuisson 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes
Pommes de terre
Sel
Poivre
Huile d'olive
Ail haché
Paprika ou piment d'Espelette
Thym
Herbes de Provence ou de l'estragon
*On peut aussi glisser entre les tranches de pommes de terre du lard, du laurier etc. 

Préparation : 30 mn
Cuisson : 1h30

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de bœuf à bourguignon
100 g d'oignons blancs grelots
3 gousses d'ail
4 carottes
2 navets
thym, laurier, persil plat
1 bouteille de Bourgogne de table
moutarde à l'ancienne de Meaux
sel, poivre du moulin blanc et noir
6 clou de girofle
1 kg de pomme de terre
champignon de paris (facultatif )

Ingrédients : 
1 tasse oignons verts hachés, divisé
1 tasse de crème 
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse vinaigre de vin blanc
4 c à c de moutarde de Dijon
2 c à c de sucre
2 c à c de sel
1 c à c de poivre noir
100 des petites pommes de terre violettes ou bleues, pelées
100 de pommes de terre Rose blanche non pelées 
100g de pommes de terre à la peau rouge non pelées
1/2 tasses fromage bleu émietté

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre à chair ferme 
2 gousses d'ail
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Persil
Sel, poivre

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 2 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
1 kg de pommes de terre (éviter les pommes de terre nouvelles)
1 œuf
150 gr de farine de blé ( T65 )

Ingrédients pour 4 personnes :
1 bâton de cannelle coupé en 2
10 graines de cardamomes
4 étoiles de badiane
5 clous de girofle
huile de tournesol
1 dose de curry massaman maison 
700g de rumsteack coupés en cubes
20cl de lait de coco
40cl de bouillon de bœuf
2 oignons coupés en 4
2 c a s de sauce de poisson
2 c a s de sucre de palme (dans les magasins asiatiques)
3 c a s de purée de tamarin 
10 c a s d’eau bouillante, laisser infuser 10 min puis filtrer et garder seulement le liquide)
75g de cacahuètes grillées
250g de pomme de terre (pelées) coupées en cube
1 long piment rouge (émincé pour la déco)

Ingrédients de la pâte massaman:
2 longs piments rouges séchés,
1 tige de citronnelle,
2.5 cm de galanga frais pelé et finement tranché,
5 feuilles de bergamote finement hachée,
4 gousses d’ail finement hachées,
3 échalotes hachées,
4 racines de coriandre finement hachées, 
1 c a c de pâte de crevette, 
1 c a c de quatre-épices,
1 c a s de paprika,
¼ de c a c de poivre blanc.

En hindi et en marathi , le mot aloo signifie pomme de terre et le mot tikki désigne une petite croquette. Originaire du sous-continent indien et populaire en Inde du Nord, au Pakistan et au Bangladesh

Préparation :0 h 20 min
Cuisson :0 h 25 min

Ingrédients:
600 g Pomme de terre
200 g Épinards en branches
250 g Tomates cerises
4 Oignons
4 C à s Huile de tournesol
1 C à s Gingembre râpé
2 C à c Moutarde
1 C à c Curcuma
2 C à c Piment en poudre
2 C à c Piment en poudre
3 C à s de Jus de citron
3 C à s Lait
8 Brins de Coriandre
6 C à s Noix de cajou
Huile pour frire

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre,
4 œufs,
150 g de poudre de pain sec,ou de la chapelure
2 échalotes,
persil,
cèleri, 
beurre,
sel,
1 litre d'huile
1 poêle 

Préparation : 15
Cuisson : 5
Ingrédients pour 2 personnes 
2 pommes de terre moyennes à chair ferme
Poivre
Persil séché
Huile friture

Préparation : 25 min 
Cuisson : 30 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
20 petites pommes de terre 
2 œufs 
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 
30 de beurre 
60 de Parmigiano râpé 
2 branches de thym frais 
sel 
Poivre noir fraîchement moulu
3 tranches de lard (facultatif) 
6 cuillères à soupe ciboulette émincés