Pommes de Terre

Ingrédients pour 10 à 15 personnes environs

1,5kg de pommes de terre Bintje
1kg de miettes de thon ou de maquereau cuit ou en conserve, égoutté et sans arêtes
3 oignons rouges ou jaunes finement hachés
Huile d’olive
2 piments Jalapeno épépinés et hachés finement
3-4 gousses d'ail finement hachées
Poivre noir moulu
1 cuillère à café de Curcuma
Paprika fort
Finitions:
3 oeufs
Farine
2 tasses de chapelure  
Accompagnements:
Sweet Chili sauce
Salade verte

Le jarret de porc aux herbes aromatiques cuit au four est simple à préparer et en 1 heure 30 min , vous aurez un plat très savoureux . Demander à votre boucher de les couper en deux afin que vous puissiez servir à chaque convive un demi-jarret, surtout si vous le servez comme plat principal pour une bonne quantité pour chacun.

Préparation 15 minutes
Repos 1 heure
Cuisson 1h30

Ingredients pour  4 personnes
2 jarrets de porc (environ 2 kg)
1 branche de romarin
2 feuilles de laurier
1 bouquet de sauge
1 brin d' origan
1 branche de thym
baies de genévrier
Sel
4 c à s d'huile d'olive extra vierge
1 verre de vin blanc 
Poivre en grains
Jus de 1 citron

Voici comment cuisiner ce classique vénitien à la perfection 

Ingrédients pour  4  personnes
750g de bébé poulpe nettoyé par le poissonnier ­
1 cuillère à café de poivre noir
2 feuilles de laurier
1 gousse d'ail, émincée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 citron , pressé
2 cuillères à soupe de persil plat, haché finement
sel de mer fin
poivre noir fraichement moulu
6 Pommes de terre type charlotte 

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
12 grosses pommes de terre
1 barquette de lardons
1 oignon
lait
crème fraîche
fromage râpé
sel et poivre

Ingrédients pour 4 à 6 personnes
750 gr de pommes de terre  à chair farineuse
50 gr de beurre ( pour les moules)
1 cuil a soupe de farine
3 crottin de chavignol
Miel

Ne pas confondre avec le poulet provençal qui n'est pas rôti mais avec des tomates et des olives noires.

Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre  
épice pour les pommes de terre:
piment doux
romarin
basilic
origan
coriandre
persil 
paprika
sel, oignon
1,5 kg d'un poulet vidé
3 gousses d'ail
Pour la marinade à faire pour le poulet :
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
muscade
piment cayenne
2 pincées de paprika
2 pincées d'herbes de Provence

Ingrédients pour 4 personnes
1 grosse courgette 
4 grosses pommes de terre 
100 g  lardons ou de bacon de dinde découpé
1 reblochon
1 oignon, sel, poivre
20 cl de  crème liquide

Ingrédients pour 4 personnes
1 gigot d'agneau de 1,8 kg environ
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de sirop miel 
2 cuillères à café d’épices
500 g pommes de terre
1 à 2 gousses d'ail 
brin de thym (du jardin) 
brins de romarin
Poivre
Sel

Marinade 1 heure
Cuisson 6 heures

Ingrédients pour 2 personnes
2 souris d’agneau 
4 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de miel liquide au goût neutre
4 cuillères à café de mélange d’épices 
1 cuillère à soupe de fleur de sel
6/8 petites pommes de terre vittelotte 
2 gousses d’ail
Accompagnement 
carotte jaune et Orange et fève

Ingrédients pour 4 personnes:
1 Mont d'Or de 500 g 
800 g pommes de terre bintje
1 bouquet garni
200 g lardons fumés ou de bacon  
2 oignons
15 cl de vin blanc du Jura
Sel et poivre

Ingrédients  pour  4 personnes
 800 g de pommes de terre à chair farineuse  (des bintje par exemple)
 300 ml de lait entier  (voire  plus si vous l’aimez plus liquide)
30 g de beurre demi-sel
1 pincée de noix de muscade en poudre
1 pincée de poivre
1 pincée de sel

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade :
800 g de filet de saumon 
600 g de pommes de terres nouvelles 
1 citron
1 noix de beurre
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
câpres en saumure, égouttées (facultatif)
10 olives, grossièrement hachées (facultatif)
100g cresson 
Pour la sauce blanche:
1 concombre
1 bouquet menthe
1 bouquet d'aneth 
jus de citron 
4 c à s bombées de yaourt grec

Préparation : 30 min 
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes:
800 g de filets de cabillaud (de la morue salée)
25 piquillos
300 g de pommes de terre à chair fondante pelées, bouillies et écrasées
500 g de gros sel
1 L de lait écrémé
10 cl de crème liquide allégée
10 cl d'huile d'olive extra-vierge
3 gousses d'ail pelées et hachées
thym
1 feuille de laurier 
6 pincées de piment d'Espelette
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos 4 heures

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de filet mignon de porc
1 echalote
3 cuillères à soupe de miel liquide
muscade , paprika
jus d orange 
thym
sel, poivre
20 g Beurre 

Ingrédients pour 6 personnes 
2,5 kg d'épaule d'agneau (ou du gigot) demandez à votre Boucher détailler l'épaule en morceaux 
1, 5 litre blanc sec
3 gros oignons jaunes émincés
4 carottes coupé en rondelles
1 bouquet garni 
5 grains de Genièvre 
1 ruban d'écorce d'orange frais
4 tranches de lard salé 
1 pied d'agneau
3 pommes de terres par personne 
4 de poivre noir 
Sel 
4 c à s Huile d'olive

Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients poour 4 personnes:
1 Reblochon fermiers au lait cru
12 petites pommes de terre
Charcuterie (jambon de Savoie, saucissons ,viande des grisons..)

Préparation: 20 min
Cuisson: 135 min 

Ingrédients 6 personnes: 
1,5 kg de pommes de terre (belles de fontenay)
300 g de lard de poitrine fumé maigre sans couenne coupé en tranches fines
150 g de lard de poitrine demi-sel coupé en tranches fines
200 g gruyère râpé
50 g de beurre
poivre

Préparation : 20 mn

Ingredients:
4 belles escalopes d'oie ou canard
poires
beurre ½ sel 
fond de veau
porto
2 c a s de miel
1 c a c vinaigre de Xerès
800 g de pommes de terre
2 cuillères de graisse d’Oie
2 gousses d’ail
Persil
Sel et Poivre 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
8 grosses pommes de terre à chair ferme
1 tome des Bauges
1 verre de vin blanc de Savoie
3 gousses d'aïl
1 plateau de charcuterie 

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients pour environ 12 galettes
500 g de pommes de terre
1 œuf 
25 g de beurre doux
150 g de farine de blé T65
1 pincée de muscade 
huile d'olive
sel, poivre

Ingredients :
1 rouleau de pâte feuilletée
400 g de pommes de terre 
200 g lardons fumés
250 g de Cancoillotte  
1 c à s d'échalotes déshydratées
10 cl de crème fraîche
3 œufs
muscade
sel, poivre
50 g parmesan

Ingrédients pour 6 gaufres :
400 g de pommes de terre
15 cl de crème fraîche épaisse
2 œufs
50 g de farine
40 beurres fondus
100g Comté râpé 
Sel, Poivre
Noix de muscade
Persil plat (ou ciboulette)
80 g de bacon (facultatif)

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de tomates
2 pommes de terre moyennes
1 échalote
15 cl de crème épaisse 7%
2 cube de bouillon de légumes
1 c à s de basilic frais ciselé 
Quelques feuilles de basilic entières
sel et poivre

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la Salade:
16 petites pommes de terre entières 
250g d'haricots verts fins 
1 oignon moyen haché 
Sel 
Poivre
Fromage (mozzarella ou feta)
4 tranches de jambon cru (de votre choix) 
Pour la Vinaigrette:
75ml d'huile d’olive
3 c a c de miel liquide
3 c a s de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail 

Préparation : 60 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre
300 g de lardons fumés
1 gros oignon 
25 cl de crème fraiche entière
1 Reblochon de Savoie coupé en 2 (Reblochon-Thones)

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 6 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte :
350 g de farine
1 œuf
125 ml d'eau tiède
sel

Pour la farce :
600 g de pommes de terre des bintje
250 g de fromage blanc polonais Twaróg ou de la faisselle
1 oignon moyen
1 cuillère à soupe de beurre
poivre
Sel
2 c à s de saindoux avec des lardons
2 ml de crème fraîche épaisse

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre fermes 
250 gr de lardons fumés
2 oignons blancs
1 reblochon fermier bien affiné crémeux
20 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
Sel /Poivre

Préparation : 20 minutes 
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 6 personnes 
1 kg de « Bleue d’Artois »
Sel
Friture

Préparation 35 mn
Cuisson 2 h 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de choucroute 
200 g de palette fumée
200 g de lard fumé 
2 saucisses de Montbéliard
2 Saucisse de Morteau
4 saucisses de Strasbourg
4 francforts
1 oignon 
1 gousse d'ail
10 baies de genièvre
10 grains de poivre noir
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
2 clous de girofle
50 cl d'eau
350 g de pommes de terre moyennes
50 cl Riesling vin blanc sec 

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de pommes de terre
300 g de thon au naturel 
50 g de beurre
3 brins de persil haché
100 g de gruyère
sel, poivre
1 œuf
100 g de chapelure
1 citron
1 L d'huile de friture

Ingrédients pour 4 personnes :
1 grand Vacherin Mont d'Or AOC dans sa boite
1,5 dl de vin blanc sec
2 gousses d’ail
Accompagnement:
Pommes de terre cuites en robe des champs
croûtons de pain
sel, poivre

Ingrédients pour 4 personnes 
12 pommes de terre de taille moyenne 
24 tranches de Vacherin Fribourgeois AOC 
Poivre
Paprika 
Sel

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de pommes de terre
Huile d’olive 
Persil
Poivre
Sel