porto

Ingredients pour 6 personnes
1 melon
3 tranches de jambon cru Serrano
Porto

Préparation : 20 mn

Ingredients:
4 belles escalopes d'oie ou canard
poires
beurre ½ sel 
fond de veau
porto
2 c a s de miel
1 c a c vinaigre de Xerès
800 g de pommes de terre
2 cuillères de graisse d’Oie
2 gousses d’ail
Persil
Sel et Poivre 

Préparation : 20min
Cuisson: 30min
Temps de repos: 12h au frais pour la marinade + 24-48h après cuisson

Ingrédients 6 personnes :
350g foie gras 
2 + 2cl de bon Porto (ou autre alcool)
2 c a c 5 épices 
Fleur de sel
Poivre noir
6 figues séchées

Préparation : 20mn
Cuisson : 5mn

Ingrédients pour 4 personnes :
16 gros pruneaux d'Agen
2 tranches de foie gras
8 cl de porto
1 bâton de cannelle
1 blanc d’œuf
1 cuil. à soupe de farine
1 de sachet de levure chimique
2 cuil. à soupe de graines de sésame
1 sel

Ingrédients pour 4 personnes:
4 médaillons de filet de bœuf 
Pour la Sauce:
2dl de porto rouge
2 étoiles de badiane
sel et poivre
1 noix de beurre
1 cc de fond de bœuf (fond de sauce)
graines germées
Pour la Purée de châtaigne:
Env 30 châtaignes pelées ( Hors saison des congelées)
une noix de beurre 2 c as de sucre
Purée de carottes au curry:
5 grosses carottes
bouillon de légume
curry jaune en poudre
Riz long grain pour 4 personnes
bouillon de légume
½ bâton de cannelle

Préparation: 15 Minutes
A déguster à l'apéro 

Ingrédients pour 4 personnes :
1 Melon
3 c a c de Porto (par verrine 
2 tranches de specks 

Préparation : 25 minutes 

Ingrédients pour 4 Personnes:
1 Melon Charentais (Chair Orange)
150 g de Sucre Semoule
400 g de Fraises 
50 g de Glaçons Bombe de Chantilly
5 cl de Porto