Poulet

Ingrédients:
700 g Poulet (avec os coupé en morceaux de taille moyenne)
½ tasse Pâte d'oignon
1 cuillère à soupe Pâte de gingembre
1 ½ cuillère à café Pâte d'ail
2-3 cuillères à café Pâte de piment vert
½ tasse Yaourt
3 cuillères à soupe Jus de citron
2-3 Piment vert
5 Cardamomes vertes
2 cuillères à café Poudre de coriandre fraîchement moulue
Une poignée feuille de coriandre hachée
4 cuillères à soupe Huile
Sel – Au goût
½ cuillère à café Sucre

Guangzhou, la ville, revendique une variété de délices et les plus célèbres sont les cuisines cantonaises.  La cuisine de rue est assez populaire.  
Maîtrisez un plat qui a l'air simple mais qui a des connaissances cachées, qui teste les compétences culinaires du chef.     
Le poulet  bouilli et courant dans la cuisine cantonaise avec une excellente présentation et un bon goût. Il est facile à réaliser et cuit dans son intégralité à l'eau chaude sans autres ingrédients pour conserver sa saveur d'origine. Un condiment généralement accompagné d'une combinaison de gingembre finement haché, d'oignon vert, de sel et d'huile d'arachide chaude. Les trempettes supplémentaires peuvent être de la sauce hoisin, de la sauce soja, ou de la sauce au piment.  

Ingrédient
1 poulet frais
5 morceaux de gingembre
 2 pousses d'ail
 3 oignons verts
sauce soja légère
10 grammes de gingembre
 3 granulés  de gingembre
 huile d'arachide 

 Emmenez-vous aux festivals et foires d'été au Japon avec cette recette de nouilles yakisoba.  Rapide et facile à préparer, cette recette est une délicieuse façon de savourer la cuisine japonaise à la maison.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
sauce yakisoba maison
Ingrédients
Sauce soja
sauce Worcestershire
Ketchup
cassonade
sauce aux huîtres
huile de sésame
Instructions
2 portion de nouilles yakisoba
100g de poulet
1 oignon
1/8 de chou blanc
1/4 de poivron vert
2 petite carotte
champignons (facultatif)

Dans mon four-cyclonique-halogene, mais vous pouvez le faire dans un four normal de la même façon.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 à 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
200g  de poulet
100 g d’emmental râpé special gratin
50 g de beurre +20 g pour les moules
5 œufs
30 cl de lait
70 g de farine
1 c. à soupe d’huile
Sel, 
poivre, 
muscade rapée  

Ingrédients:
4 poitrines de poulet désossées, sans peau
10 tomates cerises
1 concombre couper en morceaux
Carotte  
 1 salade frisée 
Pour la marinade:
1 c à s de romarin frais, haché
1 c à s d'huile d'olive
Pour la vinaigrette:
1 petite gousse d'ail
2 c à s d'huile d'olive
1 oignon rouge émincé
1 c à s de vinaigre de vin blanc
1 c à s de vinaigre balsamique blanc
sel, poivre

Omu-raisu (オムライス) est le nom d’un plat qui vient de la contraction de 2 mots japonais : « Omu », l’abréviation de « omuretsu » (« omelette » prononcé à la japonaise) et « rice », pour le riz.

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes
200g environ de filet poulet  
50g Champignons de Paris
1 oignon
1 gousse d'ail
quelques petits pois
3 œufs 
1 cuillère à soupe de creme épaise
1 cuillère à café d’huile
280 g riz cuit à la vapeur cuit avec moins d'eau
1/4 cuillère à café de sel
poivre
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de Vin blanc
2.8g bouillon cube
Feuille de laurier

Preparation: 25 min
Cuisson :15 minutes

Ingredients pour 8 burritos
8 grandes tortillas de blé entier
Riz brun instantané
1 cuillère à table d' huile végétale
4 tomates
1 avocat
1 oignon haché
1 petite boîte de maïs en grains
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 cuillère à thé cumin moulu
1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin
4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés, coupées en cubes
1 piment chili (jalapeño) épépiné et haché finement
1 poivron rouge ou vert haché
1 boîte (540 ml)de haricots noirs 
1 tasse de salsa
2 - 1/2  tasses de cheddar râpé

Ingrédients : 
4 blancs de poulet  
4 tranches de jambon cru 
4 tranches de bacon à demi cuites. 
120 g de fromage  double creme 
2 pincées d’herbes de Provence
4 échalotes 
10 cl de crème liquide 
10 cl de calvados
Sel et poivre

Ingrédients:
12 pilons de poulet sans la peau  (ou 400 g de filet de poulet )
3 oeufs
300 g de corn flakes non sucrés
 thym frais  pour garnir
Marinade :
2 verres de lait
des épices  tex-mex 
3 gousses d'ail ecrasées
sel ,poivre
Panure:
2 tasses de farine
4 c a s de paprika
1/2 c as de sel
2 c a s d'ail en poudre
1 c a s  de poivre

Préparation15 min
cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 pate a pizza 
1 oignons coupés en rondelles
130 G beurre non salé
1 petit pot de crème fraîche épaisse
240 g de moutarde de Dijon
1 pincée de sel 
2 escalopes de poulet en tranches
3 tranches de jambon coupé en dés
1/4 c a c ciboulette hachée
1/4 c a c tomates séchées dans l'huile d'olive
1 petite boîte de concentré de tomates
125 g mozzarella couper en tranche 
100g fromage suisse râpé

Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 
20 ailes de poulets
Épices : Thym , paprika doux, une pincée de piment d’Espelette 
2 gousses d’ail hachées
Huile de tournesol

Ingrédients pour 4 personnes :
1 boîte de lait de coco de 400 ml
1 c a s de pâte de curry rouge 
1 c a s de paprika
2 c a c de curry en poudre 
1 aubergine
1 tige de citronnelle 
2 gousses d’ail
2 échalotes
1 oignon
4 cuisses de poulet
2 feuilles de citronnier 
4 feuilles de basilic 
4 c a s de sauce de poisson 

Préparation: 25 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :
Sel
250 ml ketchup
60 ml de jus d'ananas non sucré
3 T tendues confiture d'abricot
2 T de vinaigre balsamique
1/4 t sel
Poivre noir
1/2 t de romarin séché
500 g de hauts de cuisse de poulet sans peau, coupées 
200 g de bacon coupées en deux transversalement
3 poivrons rouge vert jaune coupé 
24 morceaux d'ananas en conserve
Petits champignons de paris (facultatif)

Ingresients pour 4 personnes
225g de poulet  désossées et sans peau 
120 ml de fécule de pomme de terre
l'huile  de cuisson de votre choix

Sauce nanban  maison:
120 ml de vinaigre de riz 
120 ml mirin 
60 ml de sauce de soja foncée 
4 c à s de sucre
1 pièce environ 10 cm de long séché d'algues konbu 
quelques graines de sesames ( en option)
2-3 petits poivrons rouges thaïlandais coupées en rondelles 
1/2 c à c de sel

Sauce Nanban sans alcool:
Ingrédients:
120 ml de vinaigre de riz
60 ml de miel liquide
1 pièce d' environ 10 cm de long séchées konbu algues.
1 c à s de sauce Worcestershire
2 c à s de ketchup
2-3 petits rouges piments thaïlandais 
1 c à c de sel

Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet fermier ou 4 cuisses de poulet 
1 petit oignon 
1 échalote 
1 gousse d'ail 
Huile d'olive 
Muscade en poudre 
1 feuille de laurier 
1 branche de thym 
3 verres de Riesling 
1/2 litre de bouillon de volaille 
Quelques brins de persil plat 
1 c a c de maïzena 
2 c as de farine 
25 cl de crème fraîche entière 
500 g de champignons de Paris frais ( facultatif) 
1 noix de beurre 
Sel 
Poivre 

Préparation; 10 min
Cuisson 15 min

Ingrédients pour 4 pers : 
4 filets de poulet 
4 tranches de jambon cru 
200 gr de Morbier 
Pour la sauce : 
25 cl de crème liquide 
100 gr de Morbier ou autre

Ingrédients pour les légumes, je vous laisse le choix :
Brocoli,
Laitue,
Carottes,
Concombres
Tomates cerise.
Salade
Ingrédients :
feuilles de nori
Riz
1 petit pain ciabatta
1 pointe de Wasabi
Steak ou escalope de poulet épicé Cripsy
Pour le poulet : Sauce Teriyaki

Une fois n'est pas coutume je vais vous donner la quantité pour une trentaine de gyozas.

Ingrédients :
30 feuilles de Gyoza rondes (c'est mieux pour le pliage)
300 g de poulet
200 g de crevettes décortiquées crues ou cuites
40 g de Chou Chinois
2 oignons verts
2 c/c de gingembre frais râpé
1 œuf légèrement battu
2 c/c de sauce kikkoman
1 c/c de sauce Mirin
1 c/c de Saké
2 c/s d'huile végétale
Ingrédients pour la sauce :
3 c/s de sauce Soja
3 c/s de vinaigre de riz
1/2 c/c d'huile de Sésame
1/2 c/c de sucre semoule (ou sucre de canne liquide)
Un peu de piment à l'appréciation (facultatif)​

Préparation : 20 min 
Cuisson : 35 min 

Ingrédients pour 4 personnes:
6 cuisses de poulets
1 oignon émincé
1 bouquet de coriandre
Pour la marinade :
6 gousses d'ail 
1 oignon 
10 cm de racine de gingembre frais
3 c à s de jus de citron
250 g de yaourt nature
1 c à s de coriandre moulue
1 c à s de cumin en poudre
1 c à s de curcuma
1 c à s de garam massala
1/4 c à s de macis
1/4 c à s de noix de muscade
1/4 c à s de clous de girofle pilés
1/4 c à s de cannelle
4 c à s d'huile
1/4 c à s de poivre moulu
1/2 c à s de chili en poudre

Ingrédients pour 4 personnes : 
4 blancs de poulet
150 gr de comté
1 cœur de chou vert
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
2 cuillères à soupe d’huile de noix
2 branches d’estragon frais
Sel
Poivre noir du moulin

Ingrédients pour 4 personnes :
600 gr de poulet
1/4 de c a c de graines de coriandre moulue (facultatif)
1/4 de c a c de cumin moulu 
1/4 de c a c de poivre moulu
1/4 de c a c de curcuma moulu 
1/2 c a c de curry 
3 lamelles de galanga 
1/2 c à s de citronnelle finement hachée 
1 c a s de sel
5 clous de girofle
1 tasse de lait de coco
2 c a s d'huile végétale
2 c a s de sucre

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
70 g de Pâte de Curry Vert 
330 ml de Lait de Coco 
1 c a s de Sauce de Poisson 
1 c a s d'huile végétale
1 c a s de sucre en poudre
250 g de blanc de poulet
70 g d'aubergines coupées en quartiers
180 ml d'eau
1 gros piment (facultatif)
Pour la déco, quelques feuilles de basilic 
Des cacahuètes concassées(facultatif)

Préparation : 15 min 
Cuisson :1 heure 

Ingrédients pour 4 personnes:
1 poulet coupé en morceaux 
4 citrons confits 
jus d’ 1 citron frais 
150 g d’oignons 
200 g d’olives violettes dénoyautées 
2 gousses d’ail 
2 brins de romarin 
2 cs à s d’huile d’olive 
du persil 
1/2 c à c de quatre-épices 
sel 
Poivre

Les feuilles de pandan, pandanus sont très populaires dans les plats d'Asie du Sud-Est (en particulier la Thaïlande, la Malaisie et l'Indonésie).
Souvent utilisé comme colorant alimentaire dans les poudings et riz. 
Un plat thaïlandais appelé gai ob bai toey (poulet enveloppé dans des feuilles de pandan ). 

Ingrédients :
4 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux 
1 Tasse de graine de coriandre, sol 
6 gousses d'ail, hachées 
1 Tasse de citronnelle, hachée 
1 Tasse de gingembre râpé 
2 Tasse de sauce d'huître 
2 Tasse de Sauce soja 
1 Tasse d'huile de sésame 
1/2 c à c de poivre blanc 
1 Tasse de sucre brun 
1/2 c a s de crème de noix de coco (épais) 
Des feuilles de Pandan 
Des cure-dents pour l'emballage 
Huile pour la friture

Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes
4 blancs de poulet sans peau 
2 roses roses 
6 fleurs de bégonia
2 c à s de miel d’acacia
1 c à s de jus de citron
2 c à s d’huile
1 sel, poivre
1 c à s de graines de sésame blanc

Ingrédients pour 4 personnes 
2 c à s de beurre 
6 cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de 1 po 
1 c à s d'échalotes hachées 
1 c à s de piment jalapeno 
1 c à c de curry en poudre 
1/2 c à c de cumin moulu 
Une pincée de poivre de Cayenne 
1/2 c à c de sel kasher 
2 tasses de chou-fleur 
1 boîte de lait de coco 
De bouillon de poulet 1 tasse 
2 tasses d’ortie surgelée 
1/4 tasse de riz grillé (Spécialité de l’Asie du Sud-Est)

Préparation: 25min 
Cuisson : 40 min

Ingrédients 4 personnes :
4 filets de poulet, émincés 
1 petit morceau de galanga 
1 c à c de graines de coriandre
4c à s d’huile pour cuire
3c à c de curcuma en poudre
2 gousse d’ail, dégermée, émincée et grillée
1 oignon finement émincé
3 petites échalotes asiatiques, émincées
4 noix de macadamia, écrasées 
6 dl Lait de coco 
4 c à s de jus de tamarin (en épicerie asiatiques)
2c à c de sel

Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet fermier 
4 cuillères à soupe de basilic frais finement ciselé 
25 cl de crème fraîche liquide entière 
10 cl de vin blanc
1 échalote 
Huile d'olive 
Sel 
Poivre 

Préparation : 20mn 
Cuisson : 3 mn 
Temps de repos : 30 mn 

Ingrédients pour 6 personnes :
150 g Filets de poulet 
1- gousses
1- Oignons 
6 Pincées Sel fin 
Moulin à poivre 
10 cl Sauce Nuoc mam 
bottes Persil plat 
Menthe fraîche 
18 pcs petite galette de riz 
25 cl Huile de friture 

Ingrédients pour 4 personnes : 
3 blancs de poulet
2 oignons haché grossièrement
2 gousses d'ail
25 cl d'eau chaude
1 cube de bouillon de volaille 
25 cl de lait de coco
1 c à s de zeste de citron râpé 
1 jus de citron cuillère à soupe (15 ml)
1 poivron rouge doux, coupé en lanières
1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
1 c a s de pâte de curry rouge thaï 
1 c à s d'huile d'olive
Riz

Préparation :30 min
Cuisson:10 min

Ingrédients pour 4 personne:
1 poulet entier
4 blancs de poulet
1 gros Daikon
4 grosses pommes de terre en tranches
1 gros oignon émincé
2 gousse d'ail
 une dizaine de champignons shiitake coupés en morceaux
1 carotte en rondelles
 une dizaine de tranches épaisses de tofu, frites
1 chou entier
une tasse de sauce de soja
2 cuillère à soupe de sel
 une tasse de saké doux (mirin)

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes 

Ingrédients pour 6 personnes :
600g de poulet hachée ou d'agneau 
2 oignons verts
ail 
3 c à s de gingembre frais râpé
1 c à s de paprika
2 c à c de cumin
½ c à c de garam masala
¼ c à c piment de Cayenne
1 c à c de coriandre en poudre 
Sel et poivre au goût
6 Pain Naan
Huile 
Pour la sauce raïta :
150 g de yogourt grec
180 g de crème acidulée (a la coop ou crème fraîche avec un peu de jus de citron )
½ concombre
oignon rouge émincé
3 c à s de menthe fraîche ciselée
Sel et poivre