pruneaux

Préparation:  1h
Cuisson:  1h20

Ingrédients pour 4  à 6 personnes
1 kg  de longe de porc désossée
350 g de pruneaux dénoyautés  
4 pommes 
50 g beurre 
50 g raisins de Corinthe secs
3 échalotes
Cognac
Huile
sel et poivre

Ingrédients  pour 4 personnes
4 paupiettes de pintade
200 g de pruneaux d’Agen dénoyautés
1 oignon
3 gousses d’ail
50 cl d’Armagnac
10 cl  Crème liquide  
Sel 
poivre blanc du moulin
Beurre 

Préparation : 20mn
Cuisson : 5mn

Ingrédients pour 4 personnes :
16 gros pruneaux d'Agen
2 tranches de foie gras
8 cl de porto
1 bâton de cannelle
1 blanc d’œuf
1 cuil. à soupe de farine
1 de sachet de levure chimique
2 cuil. à soupe de graines de sésame
1 sel

Ingrédients pour 4 personnes:
4 abricots secs
4 pruneaux
4 figues sèches
16 noisettes
40 pistaches mondées
4 feuilles de brick
20g de beurre
1 à 2 cuillères à soupe de sucre glace
La ganache
100g de chocolat noir à 70%
50ml de crème liquide entière 
Sauce caramel au beurre salé 
75g de sucre semoule
60g de crème liquide
20g de beurre
1 pincée de fleur de sel 

Cuisson basse température : 35 mn 
Préparer au moins 3 jours à l’avance

Ingrédients :
500 gr Foie gras cru 1er choix (extra) 
1 c a c de Sel
1/4 c a c de Poivre blanc
1/2 c à c Sucre: 
1 pincée Noix de muscade moulue
3 cl Armagnac (facultatif): 
6 Pruneaux secs (moelleux) denoyautés

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients pour 6 personnes :
1 foie gras frais
20 pruneaux
250 g de baies de goji séchées bio
1 verre de calva ou de cognac
poivre et sel

Temps de préparation :15 min 
Cuisson :5 min 
Repos :5 h 

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g Foie gras de canard mi-cuit assaisonné
20 p c s Pruneaux 
20 g Abricots secs 
20 g Raisins secs noirs: 
1 pc Oignon rouge 
30 g Beurre doux