ragoût
Piverunata ragout d’agneau Corse
Ingrédients pour 4 personnes
1,5 kg d’agneau (épaule ou poitrine)
2 tranches de panzetta
2 oignons
3 poivrons
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de farine
25 cl de vin rouge
Quelques branches de thym
Quelques feuilles de laurier
Sel et poivre
Huile d’olive
Carottes (facultatif)
Suquet de peix
(« Ragoût de poisson » en Catalan)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
1 queue de lotte
1 belle rascasse
1 Saint-Pierre
1 ou 2 rougets grondins
1 l de moules
Crevettes roses
2 oignons émincés
1 kg de pommes de terre
Huile d'olive
4 à 5 gousses d'ail
Sel et poivre
2 petits piments (pas trop forts)
1 kg de tomates
1 belle tranche de pain grillé
1n peu de foie de rascasse
1 bouquet garni
Ragoût mexicain
Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Ingresients pour 4 personnes :
500 g de bœuf coupé en petits dés
2 oignons hachés
2 gousses d'ail hachées
2 brins de céleri finement hachés
2 carottes coupées en petits dés
1/2 tasse de bouillon de bœuf
1 courgette coupée en demi-rondelles
1/2 tasse de maïs en boîte bien égoutté
1 tasse de haricots rouges en boîte, bien égouttés
1 poivron rouge coupé en dés
1 petite boîte de tomates pelées hachées
1 cuillère à soupe de piment moulu
huile de maïs
sel