raisins secs

Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure 20

Ingrédients pour 4 personnes :
1 pintades  
100 g de beurre
1 belle grappe de raisin blanc type Italia 
30 g de raisins secs de Corinthe
1 orange bio
15 cl de cognac = 5 cl pour la macération des raisins 
2 échalotes 
thym, laurier, romarin
Sel et poivre du moulin

Ingredients pour 4 personnes :
Marinade :
500g d'agneau, coupé en morceaux de 3cm
3cm de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée
1 pincée de piment en poudre
2 c a c de garam masala
1/4 c a c curcuma
160g de yaourt nature 
300g de riz basmati
1 pincée de safran
1 c a s d'eau chaude
 2 gousses de cardamome
1 feuille de laurier
1 c a c de graines de cumin
2 c a s de ghee (beurre indien clarifié)
1 oignon plutôt gros, haché
250ml d'eau environ
120ml d'eau
quelques amandes effilées
des feuilles de coriandre hachée
du raisins secs

Ingredients pour 4 personnes:
8 c à s fécule de maïs
150 g faisselle
60 g de raisins secs
6 œufs
70 g de sucre en poudre 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
zeste d'un citron 

Ingrédients pour 6 personnes
1 kg couscous fin
75 gr de beurre mou
3 c à s d'huile végétale
2 c a s d'eau de fleur d'oranger
250 g de raisins secs
300 g de dattes
Sucre glacé 
Cannelle en poudre
Sel

Ingrédients:
1.6 kg de tomates mûres
450 gr d'oignons
600 gr de pommes acides
30 cl de vinaigre blanc
180 gr de sucre cristallisé
80 gr de raisins secs
1 c à c de sel
1 c à c de gingembre en poudre
1 pointe de piment de Cayenne
2 clous de girofles

Difficulté : Facile
Préparation : 20mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour 4 personnes : 
1 poulet en morceaux
100 g de pois chiches
1 carotte
1 oignon
80 g de boulgour
40 g de raisins secs
1 zeste de citron confit
sel
Épices en poudre 
8 pincées de garam massala
6 pincées de paprika
1/2 c. à café de ras-el-hanou
1 c. à café de coriandre

Temps de préparation :15 min 
Cuisson :5 min 
Repos :5 h 

Ingrédients pour 4 personnes :
400 g Foie gras de canard mi-cuit assaisonné
20 p c s Pruneaux 
20 g Abricots secs 
20 g Raisins secs noirs: 
1 pc Oignon rouge 
30 g Beurre doux 

Préparation : 15 min 

Ingrédients pour 20 mendiants environs :
5 grosses barres de chocolat noir fondant ou au lait 
(le fondant est plus fluide que le blanc, et donc, plus malléable)
20 noisettes décortiquées (facultatif)
20 amandes émondées (facultatif)
50 environs raisins secs blonds( pour l'esthétique, aussi pour le goût)
* Pour des variantes, utiliser des morceaux d'écorces d'orange confites, des noix de pécan, etc.

Ingrédients pour 4 pers:
Pour la marinade:
4 blancs de poulet 
400 g de yaourt nature
1 petit bouquet de coriandre fraiche
1 poignée de feuilles de menthe
10 feuilles de curry fraiches
3 gousses d’ail, finement ciselées et grillées
5 cm de racine de gingembre râpée
1 piment rouge, épépiné et coupé en petits morceaux
2 c à s de jus de citron vert
1 c à s de cumin en graine
1 c à s de curcuma
1 c à s de coriandre en graine
1 c à s de graines de pavot
sel, poivre

Pour le poulet Biryani :
2 c à s d’huile
1 c à s de cannelle en poudre
1 c à s de cardamome en poudre
1 c à c de clou de girofle en poudre
2 c a s de garam masala
2 petites feuilles de laurier
1/2 c à c de muscade
1 gros oignon
2 tomates épinées

Pour le riz:
1 bâton de cannelle
5 gousses de cardamome
1 feuille de laurier
1 oignon
500 g de riz basmati lavé à l’eau froide
1,5 fois son volume d’eau
Huile 

Pour la finition:
3 c à s de noix de cajou
3 c à s de raisins secs
sel, poivre