recette basque
Dans Novembre 2012
Axoa de veau (Pays Basque)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 60 minutes
Ingrédients 6 personnes :
1 kg d'épaule de veau
1 oignon
1 poivron rouge
8 piments verts doux
1 gousse d'ail
huile
laurier
persil
thym
sel
Piment fort d'Espelette (exclusivement, c'est ce qui fait toute l'originalité de la recette)
Dans Août 2005
Poulet basquaise au piment d' Espelette
Préparation : 20 min / Cuisson :1 heure 25
Ingrédients pour 6 personnes :
1 poulet fermier
250 g de gros oignons doux
3 gousses d'ail
2 poivrons rouges
1 poivron vert
4 belles tomates
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de lardons
15 cl de vin blanc sec
1 petite cuillère à café rase de poudre de piment d Espelette
Sel
Poivre du moulin
1 bouquet garni
1 feuille de laurier
6 brins de persil plat avec la tige
Du romarin
Du thym