recette catalane
Morue à la catalane
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20/25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
4 morceaux de morue ou cabillaud
4 tomates
2 poivrons rouges
2 aubergines
Huile d'olive
thym et laurier
herbes de provence
1 boite de pulpe de tomate
20g de beurre
2 oignons
3 gousses ails
Poivre
Sel
Anchoas Catalán
Préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
250 g d’anchois salés
300 g de poivrons rouges
Huile d’olive
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
4 œufs durs
vinaigre de Banyuls
Quelques olives noires
Suquet de peix
(« Ragoût de poisson » en Catalan)
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
1 queue de lotte
1 belle rascasse
1 Saint-Pierre
1 ou 2 rougets grondins
1 l de moules
Crevettes roses
2 oignons émincés
1 kg de pommes de terre
Huile d'olive
4 à 5 gousses d'ail
Sel et poivre
2 petits piments (pas trop forts)
1 kg de tomates
1 belle tranche de pain grillé
1n peu de foie de rascasse
1 bouquet garni