recette espagnole

Préparation : 30 min 
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes:
800 g de filets de cabillaud (de la morue salée)
25 piquillos
300 g de pommes de terre à chair fondante pelées, bouillies et écrasées
500 g de gros sel
1 L de lait écrémé
10 cl de crème liquide allégée
10 cl d'huile d'olive extra-vierge
3 gousses d'ail pelées et hachées
thym
1 feuille de laurier 
6 pincées de piment d'Espelette
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation : 35 minutes
Cuisson: 1 h

Ingredients pour 4 personnes:
Fruits de mer
⅓ tasse et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
900 grammes de tomates
240 grammes de coulis de tomate
2 oignons haché finement
1 poivron vert épépiné ou rouge
Sucre
3 gousses d'ail
500 ml vin
1 cuillère à soupe de persil frais
4 tranches fines de pain (facultatif)
Pour alioli (facultatif)
3 gousses d'ail
4 jaunes d'oeufs
25 cl d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation : 15 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes
250 g d’anchois salés
300 g de poivrons rouges
Huile d’olive
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
4 œufs durs
vinaigre de Banyuls
Quelques olives noires 

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de crevettes fraîches
10 cl d'huile d'olive
4gousse d'ail pressée au presse ail ou hachée menu
1 c à c de piment doux
le jus d'un citron
2 c à s de persil haché
sel, poivre

Ingrédients pour 4 personnes : 
1 langouste vivante d'environ 1,5 kg 
16 tranches fines de pain blanc sans sel 
1 gros oignon 
3 grosses tomates mûres 
2 gousses d'ail 
Quelques pousses de persil frais 
5 tasses du bouillon de cuisson de la langouste 
2 cuillères à café de brandy 
2 petites tasses d'huile d'olive 
Sel 
Poivre

Ingrédients :
5 œufs
¼ tasse de sucre granulé
¼ tasse de farine
¼ tasse de cacao en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
4 cuillères à soupe de sucre glace
1 tasse de crème à fouetter épaisse
1¼ cuillère à café d'extrait de rhum
1 cuillère à soupe de sucre semoule

Ingrédients : 
250 ml litre d'eau 
60 gr de beurre
225gr de farine
2 œufs
1pincée de sel
Huile de friture (pour la cuisson) 
Enrobage : sucre.

Préparation : 50minutes 
Cuisson : 45minutes 

Ingrédients pour 4 personnes : 
2 verres ras de riz rond (la mesure est de 1 verre de riz pour 3 verres d’eau)
2 gousses d'ail dégermé
Quelques pistils de safran + en poudre(Pour obtenir la couleur jaune du riz)
Sel et poivre du moulin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons coupés en morceaux
500 g de viande de lapin coupée en morceaux
500 g de cuisses et hauts de cuisses de poulet
150 g de petites crevettes décortiquées
1 tomate concassée
150g de haricots verts plats
100 g de garrofos (facultatif) (gros haricots blancs et plats) trempés pendant une demi-journée dans de l’eau froide 
6 verres ras d’eau
Mélange d’épices pour Paëlla 
2 cuillères à café de paprika fumé
1 citron coupé en 4