recette indienne

Préparation : 20 min 
Cuisson : 35 min 

Ingrédients pour 4 personnes:
6 cuisses de poulets
1 oignon émincé
1 bouquet de coriandre
Pour la marinade :
6 gousses d'ail 
1 oignon 
10 cm de racine de gingembre frais
3 c à s de jus de citron
250 g de yaourt nature
1 c à s de coriandre moulue
1 c à s de cumin en poudre
1 c à s de curcuma
1 c à s de garam massala
1/4 c à s de macis
1/4 c à s de noix de muscade
1/4 c à s de clous de girofle pilés
1/4 c à s de cannelle
4 c à s d'huile
1/4 c à s de poivre moulu
1/2 c à s de chili en poudre

Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min 

Ingrédients pour 4 personnes:
1 poulet de 1,5 kg coupé en morceaux 
2 oignons jaunes 
1 pomme 
2 c à s de curry Madras 
1 pincée de safran 
20 cl de lait de coco non sucré 
50 g de beurre clarifié (Ghee beurre indien)

En hindi et en marathi , le mot aloo signifie pomme de terre et le mot tikki désigne une petite croquette. Originaire du sous-continent indien et populaire en Inde du Nord, au Pakistan et au Bangladesh

Préparation :0 h 20 min
Cuisson :0 h 25 min

Ingrédients:
600 g Pomme de terre
200 g Épinards en branches
250 g Tomates cerises
4 Oignons
4 C à s Huile de tournesol
1 C à s Gingembre râpé
2 C à c Moutarde
1 C à c Curcuma
2 C à c Piment en poudre
2 C à c Piment en poudre
3 C à s de Jus de citron
3 C à s Lait
8 Brins de Coriandre
6 C à s Noix de cajou
Huile pour frire

Ingrédients pour 4 pers:
Pour la marinade:
4 blancs de poulet 
400 g de yaourt nature
1 petit bouquet de coriandre fraiche
1 poignée de feuilles de menthe
10 feuilles de curry fraiches
3 gousses d’ail, finement ciselées et grillées
5 cm de racine de gingembre râpée
1 piment rouge, épépiné et coupé en petits morceaux
2 c à s de jus de citron vert
1 c à s de cumin en graine
1 c à s de curcuma
1 c à s de coriandre en graine
1 c à s de graines de pavot
sel, poivre

Pour le poulet Biryani :
2 c à s d’huile
1 c à s de cannelle en poudre
1 c à s de cardamome en poudre
1 c à c de clou de girofle en poudre
2 c a s de garam masala
2 petites feuilles de laurier
1/2 c à c de muscade
1 gros oignon
2 tomates épinées

Pour le riz:
1 bâton de cannelle
5 gousses de cardamome
1 feuille de laurier
1 oignon
500 g de riz basmati lavé à l’eau froide
1,5 fois son volume d’eau
Huile 

Pour la finition:
3 c à s de noix de cajou
3 c à s de raisins secs
sel, poivre

Il existe de nombreuses variétés de chapatis,voici la plus simple à faire.

Ingrédients pour 6 pains
100 g de farine complète
20 g de farine de blé
1/2 cuillère à café de sel
de l’eau
ghi ( Beurre végétal indien )

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min 

Ingrédients
300 g de carottes
3 cives ou 3 petits oignons nouveaux
1 bouquet de coriandre
370 g de crabe en boîte 
12 feuilles de brick
60 g de beurre
2 c à c de curry en poudre
2 c à s d'huile de sésame
1 c à s de sauce soja

Préparation : 15 min 
Cuisson : 50 min 

Ingrédients pour 4 personnes
4 aubergines 
3 tomates 
1 boîte 4/4 de tomates pelées 
4 oignons nouveaux 
1 bouquet de coriandre 
1 c à s de gingembre frais haché 
1 petit piment vert 
1 pincée de garam-masala 
2 feuilles de laurier 
3 gousses d'ail 
4 c à s d'huile d'arachide 
1 huile de friture