recette sri-lankaise
Curry de mangue à la sri-lankaise
Ce délicieux curry de mangue est un classique et un favori du Sri Lanka. Doux, épicé et acide, simple à préparer et riche en saveurs.
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'huile de noix de coco
1 cuillère à café de graines de moutarde
½ oignon rouge moyen tranché
2 gousses d'ail finement hachées
¼ cuillère à café de piment en poudre
½ cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à soupe de poudre de curry moyen
1 cuillère à café de sucre en poudre au besoin
½ cuillère à soupe séchée feuilles de curry
3 mangues fermes non mûres
150 ml de lait de coco
100 ml d'eau
2 tranches de piment serrano coupées dans le sens de la longueur, et épépinées si vous préférez que votre curry soit moins épicé
½ cuillère à café de poudre de mangue, (Amchur)