Recettes Provençale
Daube marseillaise
Préparation : 30 mn
Marinade à faire la veille 24H
Cuisson : 3 h ( 1 h 30 en Autocuiseur)
Ingrédients pour 6 personnes :
1,2 kg de bœuf (macreuse, jumeau)
150 g de couenne de porc (facultatif)
200 g d'oignons
200 g de carottes
400 g de tomates
200 g d'olives noires dénoyautées
1 litre de vin rouge
5 cl de cognac
5 cl d'huile
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
poivre en grains
Omelette au Brocciu
Préparation: 5 min
Cuisson: 5 min
Ingrédients pour 4 personnes :
8 œufs
250 g de brocciu écrasé à la fourchette
8 à 10 feuilles de menthe coupées en fines lamelles
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel et poivre
Fougasse aux lardons et aux olives
Préparation : 120 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 90 mn
Préchauffez le four à Th - 8
Ingrédients pour 6 personnes :
250 g de farine
1 pincée de sel
un filet d'huile d'olive
une dizaine de lardons
une dizaine d'olives noires à la grecque
1 petit oignon
20 g de levure fraîche de boulanger
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Tarte de ratatouille et chèvre
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Préchauffer le four à 210°c (thermostat 7)
A mi-cuisson baisser le four à 180°c (thermostat 6)
Ingrédients pour 6 a 8 personnes :
1 pâte feuilletée prête à l’emploi
1 aubergine
2 courgettes
3 poivrons
2 oignons frais
1 petite boite de pulpe de tomate
Botte de basilic
Botte de menthe
2 pincées de 4 épices
3 petits chèvres
Un bon filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin