safran
Dans Mars 2015
Risotto alla milanese
Préparation :30 min
Cuisson :35 min
Ingrédients pour 4 personnes
375 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
90 cl environ de bouillon de viande (ou de bouillon de légumes)
100 g de de parmesan fraichement râpé
60 g de moelle de bœuf (chez le boucher)
50g de beurre
2 oignons jaunes ciselé
1 dose de safran en filaments
½ verre de vin blanc sec
Sel et poivre du moulin