Saint-Jacques

Préparation 10 min
Cuisson 8 min

Ingrédients pour 4 personnes 
400 g de tagliatelles
20 coquilles saint-jacques avec le corail
6 gousses Ail
60 de beurre 
40 feuilles de basilic  
2 poignée Persil plat 
2 cl de vin blanc sec
 2 cuillères à soupe d'huile 
4 cuillères à soupe crème fraîche
 sel et poivre

Cuisson 5 min

Ingrédients 4 personnes
16 noix de St-Jacques  (avec ou sans corail , selon vos gouts ) ultra-fraîches ,chez le poissonnier
250g de crème fraîche 
4 échalotes 
½ bouteille de cidre sec 
50 g de beurre demi-sel 
thym
sel / poivre

Ingrédients pour 4 personnes:
300 g noix de Saint-Jacques 
250 crevettes décortiquées  
130 g beurre 
100 g de farine 
1/2 litre de lait
100 g de gruyère râpé
1/3 c à c curry
3 échalotes finement tranchée sur la longueur
2 gousses d'ail, hachées
Ciboulette
sel/poivre du moulin

Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients 4 personnes :
4 Saint-Jacques
3 homards de 400 g pièce chacun
250g de riz pour risotto 
1dl de crème entière
2 échalotes
2 c à s d’huile d’olive
10 cl de vinaigre balsamique
1 litre de fumet de poisson
20 g beurre
½ c a c de Piment d’Espelette
Sel et poivre
Parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :
16 noix de Saint-Jacques 
25/ 30 morilles sèches
1 échalote finement émincée 
10 cl de crème fraîche
2 noisettes de beurre 
1 c à c d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Préparation 40 mn
Cuisson 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
12 coquilles Saint-Jacques fraîches
3 échalotes
2 oignons
5 dl de court-bouillon
2 dl de vin blanc sec
2 gousses d'ail
100 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 dl de crème fraîche
4 cuillères à soupe de chapelure

Préparation 40 Minutes
Cuisson 20 Minutes

Ingrédients pour 4 Personnes:
Pour la Dorure:
1 jaune d'œuf
2 c à c d'eau
Pour la Garniture:
25 g de beurre
25 g de Farine Fluide
20 cl de crème 
Du sel
Du poivre
400 g de moules
150 g de crevettes roses
50 g de St-jacques
1 c à c de curry
Pour les Vol- au- Vent:
2 Pâtes Feuilletées Fraîches 

Préparation : 20 min (à faire la veille) 
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes :
400 g de crevettes roses décortiquées
150 g de noix de Saint-Jacques
400 g de saumon frais
2 blancs d'œufs
30 cl de crème liquide entière
6 c à s d'herbes ciselées mélangées ( coriandre, ciboulette, aneth )
1 citron
6 c à s de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes
3 échalotes
3 gousses d’ail
2 c. à s de persil 
30 g de beurre
Sel, Poivre
6 Bouchées Pâtissières 
12 noix de St jacques

Préparation: 20min
Cuisson: 10min
Repos au frais: 1h 

Ingrédients pour 4 personnes
4 grosses crevettes crues (ou des crevettes roses déjà cuites)
8 Saint-Jacques
4 c a s d’huile d’olive 
2 c a s de vinaigre de passion
Sel et poivre
1 citron vert 
Ciboulette
En épicerie asiatique :
1 mangue assez ferme (elles sont plus parfumées) 
2 feuilles de combava 
1c a s de gingembre frais râpé
Basilic thaï 

Préparation 5 min
Cuisson 2 min

Ingrédients 4 personnes
16 noix de Saint-Jacques 
8 tranches de foie gras cru
1 petite grappe de raisin blanc 
2 c. à soupe de farine 
sel, poivre du moulin

Préparation : 10 min
Cuisson : 2 min

Ingrédients pour 4 personnes :
18 noix de saint-jacques (sans le corail)
2 belles mangues
300 g de mesclun
1 citron jaune
1 citron vert
1 orange
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile d'olive

Ingrédients pour 4 personnes :
8 noix de St Jacques
1 gousse de vanille 
2 dl de lait
Sel et poivre
5 c à s d’huile de noisette
Sel et poivre 
Huile de pistache
Pistache concassée

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le tartare :
300 g. de jeunes carottes en fanes
150 g. de fèves fraîches écossées
150 g. de petits pois écossés
150 g. de navets
150 g. de radis roses
150 g. de petits oignons
Ciboulette
2 citron
huile d'olive
sel
poivre

Pour les Saint-Jacques :
12 belles noix de St-Jacques fraîches de préférence

Pour le pesto réalisé avec une partie des légumes :
parmesan en poudre
pignons de pin
huile d'olive
basilic
sel
poivre

Préparation : 20mn 
Cuisson : 10mn 

Ingrédients pour 6 personnes : 
30 noix de coquilles Saint-Jacques 
10 cl de gewurztraminer 
3 oranges non traitées 
40 g de beurre 
1 c. à soupe d’huile d’arachide 
1 petite botte de ciboulette